Joe Roshkovsky
Sūrūs žolelių apvalkalu apdengtas vištienos malonumas: skonių kelionė per kulinarinį paveldą
There’s a certain magic that happens when a perfectly seasoned piece of chicken meets a crispy golden crust infused with aromatic herbs. This Herb-Crusted Chicken isn’t just a dish; it’s a celebration of flavors and textures. Drawing on culinary traditions from the rustic countryside kitchens of France where herbs and fresh ingredients reign supreme, this recipe transports you to a world where every bite is a cherished experience.
The crispiness of the crust provides a delightful contrast to the tender, juicy chicken within. With each mouthful, enjoy a blend of fresh herbs like rosemary, thyme, and sage, which give the chicken a refreshing earthiness that is both elegant and comforting. An excellent choice for Sunday family dinners or refined gatherings, this dish is versatile and sure to impress.
Ingredientai:
– 4 be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės
– 1 puodelis džiovintų duonos riekelių
– 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
– 2 šaukštai šviežios rozmarino, smulkiai supjaustytos
– 2 šaukštai šviežių čiobrelių lapų
– 1 šaukštas šviežių šalavijų, smulkiai supjaustytų
– Druskos ir pipirų, pagal skonį
– 2 dideli kiaušiniai
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Citrinų skiltelės, patiekimui
Instrukcijos:
1 žingsnis: Paruoškite žolelių apvalkalą
1. Sekliame inde sumaišykite džiovintas duonos riekeles, parmezano sūrį ir visas žoles (rozmariną, čiobrelį ir šalaviją). Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai susijungtų.
2 žingsnis: Pagardinkite vištieną
2. Vištienos krūtinėles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Abu šonus gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis: Apdenkite vištieną
3. Kitame seklame dubenėlyje išplakite kiaušinius. Kiekvieną vištienos krūtinėlę panardinkite į kiaušinius, užtikrindami, kad ji būtų gerai padengta.
4. Paspauskite vištieną į džiovintų duonos riekelių mišinį, pasukdami, kad abi pusės būtų gerai apdengtos. Įsitikinkite, kad žolelių apvalkalas gerai prilimpa, paspausdami į vištieną.
4 žingsnis: Virkite vištieną
5. Didelėje nelipnioje keptuvėje vidutinėje temperatūroje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
6. Į keptuvę įdėkite vištienos krūtinėles. Kiekvieną pusę kepkite apie 5-6 minutes arba kol apvalkalas taps auksinių rudos spalvos, o vištiena bus visiškai iškepusi (vidinė temperatūra turi pasiekti 165°F arba 74°C).
Gaminimo patarimai:
– Tam, kad apvalkalas būtų ypač traškus, prieš kepant galite vištieną su džiūvėsiais padėti į šaldytuvą 30 minučių. Tai padeda apvalkalo sluoksniui geriau prisitvirtinti.
– Jei pageidaujate kepti orkaitėje, įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C) ir dėkite apvalkalu dengtas vištienos krūtinėles ant užteptos kepimo skardos. Kepkite 20-25 minutes arba kol taps auksinės ir visiškai iškepusios.
Patiekimo pasiūlymai:
– Patiekite žolelėmis apdengtą vištieną su šoniniu keptų daržovių ar traškios žalios salotos, kad gautumėte atsinaujinančio kontrasto.
– Šiek tiek citrinos sulčių prieš patiekiant paryškina žolelių skonius ir suteikia gaivų akcentą.
– Pora su lengvu, sausu baltu vynu, tokiu kaip Sauvignon Blanc, kad papildytų patiekalo žolelių natų.
This Herb-Crusted Chicken is not just a feast for the senses but a testament to the joy of bringing tradition into modern culinary practices. Delight in its simplicity, yet marvel at its depth of flavor—a true ode to the time-honored kitchen wisdom that herbs make everything better.
