John Washington
Pasimėgaukite turtingais ir jaukiais haudutettu naudanlihakastike skoniais, klasikinio suomiško patiekalo, kuris simbolizuoja šilumą ir bendrumą. Šis lėtai virti jautienos troškinys kilęs iš Suomijos širdies, kur ilgus, šaltus žiemos mėnesius reikia maistingų ir patenkinamų patiekalų, kurie palaiko kūną ir dvasią. Patiekalas yra paprastumo grožio įrodymas, remiantis kokybiškais ingredientais ir švelniu gaminimu, kad būtų išgauti gilūs, sodrūs skoniai. Puikus pasirinkimas specialioms šeimos susibūrimams ar ramiai vakarienei namuose, šis jautienos troškinys apsupa jus savo glėbyje, su švelniais jautienos ir daržovių gabaliukais, pasinėrusiais į aromatingą padažą.
Ingredientai:
– 900 g jautienos (ausinės arba krūtinėlės), supjaustytos gabalėliais
– 2 šaukštai daržovių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 3 česnako skiltelės, smulkintos
– 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
– 3 bulvės, nuluptos ir supjaustytos
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 1 šaukštas Worcestershire padažo
– 2 lauro lapai
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelių
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– Šviežių petražolių papuošimui
Nurodymai:
1. Paruoškite jautieną:
– Pagardinkite jautienos gabalėlius druska ir juodaisiais pipirais pagal savo skonį.
– Dideliame, storasienyje puode arba troškintuve įkaitinkite daržovių aliejų vidutinio karštumo ugnimi.
– Jautieną apkepkite partijomis, neperkraunant puodo, kol kiekvienas gabalėlis gerai apkepęs iš visų pusių. Jautieną pašalinkite ir atidėkite.
2. Sauté Aromatus:
– Tame pačiame puode sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pridėkite smulkintą svogūną. Sauté, kol suminkštės ir taps permatomas, apie 5 minutes.
– Įmaišykite smulkintą česnaką ir toliau kepkite dar vieną minutę, kol atsiras aromatas.
3. Sujunkite troškinį:
– Grąžinkite apkepusią jautieną į puodą su svogūnaiais ir česnaku.
– Pridėkite supjaustytas morkas, bulves, pomidorų pastą, Worcestershire padažą ir lauro lapus.
– Supilkite jautienos sultinį, užtikrinant, kad jautiena ir daržovės būtų visiškai panardintos.
4. Pagardinkite ir troškinkite:
– Įberkite džiovinto čiobrelių, taip pat daugiau druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
– Užvirkite puodą ir leiskite jam švelniai troškintis. Uždėkite dangtį, palikdami šiek tiek tarpo garams pasišalinti.
– Troškinkite ant mažos ugnies apie 2–3 valandas, kartais pamaišydami. Jautiena turėtų būti minkšta ir skoniai gerai susimaišę.
5. Pabaigos detalės ir patiekimas:
– Išmeskite lauro lapus ir, jei reikia, patikrinkite pagardą.
– Papuoškite troškinį šviežiai smulkintomis petražolėmis, kad pridėtumėte spalvos ir šviežumo.
Gaminimo patarimai:
– Norint pagerinti skonį, apsvarstykite galimybę dalį jautienos sultinio pakeisti raudonu vynu.
– Troškinį galima paruošti dieną anksčiau, tai leidžia skoniams dar labiau išsivystyti. Tiesiog lėtai pašildykite ant viryklės prieš pateikiant.
Patiekimo pasiūlymai:
Šis troškinys puikiai dera su šviežiu, traškiu duonos kepalu arba ant kreminio bulvių košės, kad sugertų turtingą padažą. Norint tikro suomiško potyrio, patiekite šalia spanguolių džemo, kad pridėtumėte saldumo, puikiai kontrastuojančio su sūriu troškiniu.
Porų idėjų:
Sodrus raudonas vynas, pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon arba Malbec, puikiai papildo jautienos troškinio sodrius skonius. Alternatyva, šaltas suomiškas alaus pasirinkimas gali suteikti atgaivą patiekalo turtingumui.
Panirkite į haudutettu naudanlihakastike šilumą, ir mėgaukitės kiekvienu šio tradicinio suomiško delikateso kąsneliu, puikiai tinkančio pasimėgauti jaukiomis gyvenimo akimirkomis.
Atidengiant Suomijos mėgstamo komforto patiekalo paslaptis
Nors Suomijos jautienos troškinys, žinomas kaip haudutettu naudanlihakastike, tapo mylimu tradiciniu patiekalu Suomijoje, šis patiekalas turi daugiau, nei atrodo. Ar žinote, kad šio patiekalo kilmė siekia senovines suomiškas žemdirbystės tradicijas? Kietesnių mėsos pjaustymų troškinimas leido ir išsaugoti, ir pagerinti skonį, praktiškas sprendimas žiauriomis suomiškomis žiemomis.
Unikalūs ingredientai: Įdomus ingredientas, kurį kai kurie suomiai įtraukia į savo troškinio versiją, yra pušų uogos. Šios mažos, aromatinės uogos prideda unikalų skonio gylį ir tradiciškai buvo naudojamos, kad pašalintų laukinių gyvūnų mėsos skonius. Rezultatas – troškinys, kuris ne tik patenkina, bet ir intriguojantis aromatas.
Pasaulinės adaptacijos: Įdomus haudutettu naudanlihakastike aspektas yra jo pritaikomumas skirtingose virtuvėse. Kai kuriose kultūrose patiekalas buvo papildytas vietinėmis prieskonėmis, pavyzdžiui, paprikomis ir kmynais, semtasi įtakų iš vengriškos guliašo arba pridėta sojų padažo umami posūkiui. Šios variacijos rodo, koks universalus gali būti komforto maistas, sujungiantis kultūrinius ir kulinarinius ribas.
Kontroversiški elementai: Kulinarinių entuziastų tarpų diskusijų taškas yra, ar įtroškinti bulves, ar podėti jas atskirai. Puristai reikalauja laikyti bulves atskirai, kad išsaugotų jų tekstūrą, tuo tarpu kiti mėgaujasi švelnia itd. tirpimo konsistencija, kurią ji įgyja lėtai virimo metu.
Kulinariniai klausimai: Kodėl lėtas virimas daro šį troškinį tokį nuostabų? Lėto virimo procesas leidžia jautienos jungiamiesiems audiniams suiršti, resultatuodamas minkštą mėsą ir turtingą, sūrią sultinį, dėl kurio jis pilnas skonio.
Daugiau apie suomišką virtuvę arba norėdami atrasti įvairius receptus, aplankykite Visit Finland ir sužinokite, kas daro suomišką maistą tokiu kviečiančiai unikalu.
