Joe Roshkovsky
Skani orkaitėje kepta Ratatujas
Ratatujas yra tradicinis prancūziškas Provenso troškintų daržovių patiekalas, kilęs iš Nicos. Nors egzistuoja daug variantų ratatujui, jame dažniausiai derinamos šviežios vasaros daržovės, tokios kaip pomidorai, cukinijos ir baklažanai, visi pagardinti Provanso žolelėmis ir iškepti iki tobulumo. Ši orkaitėje kepta versija teikia malonų spalvų ir skonių mišinį, kuris gali veikti kaip puiki pagrindinė patiekalo dalis ar sotus garnyras.
Ingridientai:
– 2 vidutinio dydžio cukinijos, plonai pjaustyti
– 1 vidutinio dydžio baklažanas, plonai pjaustyti
– 1 raudona paprika, plonai pjaustyta
– 1 geltona paprika, plonai pjaustyta
– 4 dideli pomidorai, plonai pjaustyti
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai pjaustytas
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas druskos
– 1/2 šaukštelio juodojo pipiro
– 1 šaukštas džiovintų čiobrelės
– 1 šaukštas džiovintų rozmarinų
– 1/4 puodelio smulkiai pjaustyto šviežio šalavijo (papildomai, kaip garšvyris)
Instrukcijos:
1. Prietaisąkite orkaitę iki 190°C (375°F).
2. Tepti didelį kepimo indą šiek tiek aliejumi.
3. Išdėlioti pjaustytas daržoves į kepimo indą, juodant jas į vizualų modelį (pvz., cukiniją, baklažaną, papriką, pomidorą, svogūną, kartoti).
4. Mažame inde, sumaišykite smulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, druską, juodąjį pipirą, čiobrelę ir rozmariną. Gerai sumaišykite, kad susidarytų prieskonio mišinys.
5. Lygiagrečiai pilkite prieskonio mišinį ant išdėliotų daržovių.
6. Uždėkite kepimo indą aliuminio folija ir kepimo orkaitėje, įkaitintoje iki 45 minučių.
7. Pašalinkite foliją ir kepkite dar 15 minučių arba kol daržovės bus minkštos ir šiek tiek apskrudintos.
8. Jeigu norite, prieš patiekiant ratatują, pagardinkite šviežiai pjaustytu šalaviju.
Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą, lydinčią į keilį duoną ar kaip garnyrą pasirinktam baltymui. Mėgaukitės savo dangišku ir sveiku skaniu orkaitėje keptu ratatujumu!
