Skaniu ir aštrių Oaxaca Viščiukų Sparnų

Skonis ir Aštrūs Oaxaca Vištienos Sparneliai

Oaxaca Vištienos Sparneliai yra turtingų Oaxacos, Meksikos kulinarinių tradicijų įkvėptas skanus patiekalas. Šie sparneliai marinuojami su Oaxaca prieskoniais ir tada kepami iki tobulumo, rezultatu esant traškiam išorės sluoksniui ir sultingai, švelniai mėsai viduje. Pridedamas aštrus ir dūmus skonį turintis padažas suteikia papildomą gyvumo sluoksnį kiekvienam kramtymui.

Ingridientai:

• 2 svarai vištienos sparnelių
• 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
• 1/2 puodelio laimo sulčių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas čili miltelių
• 1 šaukštas malto kumino
• 1 šaukštas rūkytos paprikos
• 1 šaukštas džiovintų oregano prieskonių
• 1 šaukštas druskos
• 1/2 šaukštelio juodosios pipirų
• Padažui:
  • 1/2 puodelio majonezo
  • 1/4 puodelio rūgštaus grietinėlės
  • 1 chipotle pipirą adobo padaže, smulkintą
  • 1 šaukštas adobo padažo
  • 1 šaukštas laimo sulčių

Instrukcijos:

1. Marinuoti Sparnelius: Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintą česnaką, laimo sultis, alyvų aliejų, čili miltelius, malta kuminą, rūkytą papriką, džiovintus oregano prieskonius, druską ir pipirus. Įdėkite vištienos sparnelius ir apvolkite juos vienodai marinadu. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 2 val. arba per naktį, kad būtų geriausi rezultatai.
2. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C). Išklopkite kepimo skardą folija ir ant jos padėkite statomąjį tinklą.
3. Kepkite Sparnelius: Išdėliokite marinuotus vištienos sparnelius vienoje sluoksnyje ant tinklo. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-45 min., per pusę kepdami sparnelius, kol jie taps aukso rudos spalvos ir traškūs.
4. Paruoškite Padažą: Kol sparneliai kepa, paruoškite padažą. Vidutiniame inde sumaišykite majonezą, rūgštų grietinėlės, smulkintą chipotle pipirą, adobo padažą ir laimo sulčių. Gerai išmaišykite iki gaunamas vientisas ir kremas padažas. Palikite šalčiui.
5. Patiekti: Kai sparneliai iškepa, išimkite juos iš orkaitės ir paleiskite apsilikti kelias minutes. Perkeldami ant patiekalų padėkliuko, patiekite karštus su aštriu padažu šalia.

Mėgaukitės savo skaniais Oaxaca Vištienos Sparneliais, puikiai tinkančiais bet kokiam susibūrimui ar kaip sotus skanavimas sau!