Mariusz Lewandowski
Skaniu citrusiniu glazūruotu antžuvio receptas: puikus saldžių ir sūrių skonių derinys
Nardydamiesi kulinarijos kelione šį skanų citrusiniu glazūruotu antžuvio receptą, kuriame susijungia apelsinų rūgštumas su smarkiu, sūriu patiekimo ir puikiai iškeptos antžuvio skoniais. Šis patiekalas yra išskirtinis pasirinkimas ypatingoms progoms, priduriantis elegantišką švelnumą jūsų stalui. Ingredientų džiuginantis derinys siūlo harmoningą saldžių ir sūrių elementų pusiausvyrą, kurianti neįkainojamą valgymo patirtį.
Ingredientai:
– 1 visas antkūnas (apie 5-6 svarai)
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkinti
– 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
– 1 šaukštas šviežių rozmarinų, smulkiai pjaustyti
– 1 puodelis šviežio apelsinų sulčių
– 1 apelsino žievelė
– 1/4 puodelio medaus
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1/4 puodelio vištienos sultinio
– 2 šaukštai balzaminio acto
– 2 šaukštai krakmolo (pasirinktinai, skystėjimui)
– Švieži apelsino griežinėliai ir žolelės, dekoravimui
Instrukcijos:
1. Antžuvio paruošimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425°F (220°C).
2. Pašalinkite perteklinį riebalą iš antžuvio ertmės ir išangės. Antžuvį išdžiovinkite su rankšluosčiais.
3. Antžuvį gausiai pabarstykite druska ir pipirais iš vidaus ir išorės. Perdėkite susmulkintą česnaką, čiobrelį ir rozmariną ant viso antžuvio paviršiaus.
2. Antžuvio kepimas:
1. Antžuvį dedama ant grotelės į kepimo formą krūtinės pusėje. Jei neturite grotelės, galite naudoti pjaustytų svogūnų ar morkų lovą.
2. Antžuvį kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minučių.
3. Atsargiai apverčiame antžuvį ir tęsiame kepimą dar maždaug 45 minučių arba kol vidaus temperatūra pasieks 165°F (74°C), o oda bus traški ir aukso spalvos.
3. Gaminto citrusinę glazūrą:
1. Kol kepa antžuvį, paruošiame glazūrą. Mažame puode sumaišykite apelsinų sultis, apelsino žievelę, medų, sojų padažą, vištienos sultinį ir balzaminį actą.
2. Virsant karštį, užvirkite mišinį per vidutinį šildymą, po to sumažinkite šilumą ir virkite maždaug 10-15 minučių, arba kol glazūra šiek tiek sutirps. Jei norite storesnės glazūros, ištirpinkite krakmolą šiek tiek vandens, kad gautumėte tirštiklį ir įmaišykite jį į glazūrą.
3. Kai antžuvis bus pilnai iškeptas, šepetėliuota citrininė glazūra gausiai antžuvio visame paviršiuje.
4. Patiekiant antžuvį:
1. Palikite antžuvį atvėsti apie 10 minučių prieš pjaustymą, kad sultys vėl pasiskirstytų.
2. Pjaustykite antžuvį ir sudėkite gabaliukus ant patiekalo padėklo.
3. Papuoškite šviežiais apelsino griežinėliais ir žolelėmis dekoravimui.
Pateikite savo citrusiniu glazūra aptarnavimą su pasirinktais priedais, tokiomis kaip keptos daržovės ar šviežios žalios salotos, kad užbaigtumėte šį skanų patiekalą. Mėgaukitės kiekviename kąsnyje nuostabiu skoniu!
