Seweryn Dominsky
Garstingo morkų ir rukolos salotos su skrudintais lazdynų riešutais ir spanguolėmis
Šios gyvybingos ir sotios salotos derina natūralų keptų morkų saldumą su šviežios rukolos aštrumu. Sudedamosios dalys, tostinti lazdynų riešutai ir rūgščios džiovintos spanguolės, pagardintos švelnia medaus ir balzamiko acto padažu, šį patiekalą daro idealų tiek kaip pagrindinį patiekalą, tiek šalį šventinei progai.
Ingredientai:
– 1 vidutinio dydžio morka, nulupinta ir supjaustyta kubeliais
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinta
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 4 puodeliai šviežios rukolos
– 1/2 puodelio skrudintų lazdynų riešutų, grubiai pjaustyti
– 1/3 puodelio džiovintų spanguolių
– 1/4 puodelio smulkintos fetos sūrio (neprivaloma)
Medaus ir balzamiko acto padažui:
– 3 šaukštai balzamiko acto
– 1 šaukštas medaus
– 1 arbatinis šaukštelis Dijono garstyčių
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus extra vergine
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite morkas:
– Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
– Kubeliais supjaustytas morkas dedame ant kepimo skardos.
– Pilame 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pabarstome druska ir pipirais. Gerai sumaišome.
– Kepame orkaitėje apie 25-30 minučių arba kol morkos pasidaro minkštos ir švelniai karamelizuotos ant kraštų. Išimame iš orkaitės ir leidžiame šiek tiek atvėsti.
2. Paruoškite padažą:
– Mažame inde išplakame balzamiko actą, medų ir Dijono garstyčias.
– Palaipsniui įmaišome alyvogių aliejų, kol padažas gerai emulsifikuojamas.
– Pagardiname druska ir pipirais pagal skonį.
3. Sudedame salotas:
– Dideliame salotų dubenyje sumaišome rukolą, keptas morkas, skrudintus lazdynų rieštus ir džiovintas spanguoles.
– Pilstome medaus ir balzamiko padažą ant salotų ir švelniai sumaišome.
– Jei norima, nuluptą fetos sūrį pabarstome viršaus.
4. Patiekime:
– Padaliname salotas tarp lėkščių arba patiekime šeimai bendrai dideliame salotų dubenyje.
– Skanaudžiai patiekite nedelsiant kaip šviežą ir skanų pagrindinį patiekalą ar šalį.
