John Washington
Skani Džiovintų Šaltakraujų Kaušiukų Apvalkalo Įdarytiu Pupaupyčiais su Raudonųjų Vynų Sumažinimu
Šis išskirtinai skanus ir sotus patiekalas puikiai tinka ypatingoms progoms ir prabangioms vakarienėms. Džiovintų pirmienų kaušiukai įdaryti žolelėmis yra minkštų ir aromatingų skonių, kurie sustiprėja turtingu ir elegantišku raudonųjų vynų sumažinimu. Šis derinys sukuria malonų skonių harmoniją, kuri tikrai nustebins jūsų svečius.
Ingridientai:
Džiovintų Pirmienų Kaušiukų su Pupaupyčių Apvalkalu:
– 1 džiovintų pirmienų kaušiukų šašlykas (8 šonkaulius), nuneštas
– 2 v.š. švieži rožmarinai, smulkiai pjaustyti
– 2 v.š. šviežios čiobrely gėliės, smulkiai pjaustyta
– 4 gvazdikėliai česnako, smulkiai supjaustyti
– 2 v.š. dižono garstyčių
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
– 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Raudonųjų Vynų Sumažinimui:
– 1 puodelis raudonojo vyno (pvz., Kabernet Sauvignon arba Merlot)
– 1 puodelis jautienos arba veršienos sultinio
– 1 mažas šalavijas, smulkiai supjaustytas
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai supjaustyti
– 1 v.š. šviežios čiobrelių lapai
– 2 v.š. nesūdyto sviesto
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruošti Džiovintų Pirmienų Kaušiukų su Pupaupyčių Apvalkalu:
1.1. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C).
1.2. Mažame inde sumaišykite pjaustytus rožmarinus, čiobrelius, smulkiai supjaustytą česnaką, dižono garstyčias, druską ir pipirus.
1.3. Teptuku patepkite džiovinčių pirmienų šašlyką, kad būtų lygiai padengtas.
1.4. Ant mėsos dalies pavirkite žolelių mišinį, lengvai stumdami, kad gerai prilimptų.
1.5. Dėkite džiovintų pirmienų šašlyką ant kepimo lėkštės, šonais žemyn.
1.6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių vidutiniam kepimui arba iki vidaus temperatūra pasiekia 145°F (63°C). Pritaikykite laiką pagal jūsų pageidaujamą iškeptumą.
1.7. Išimkite džiovintų pirmienų šašlyką iš orkaitės ir palikite atvėsti 10-15 minučių prieš pjovimą.
2. Paruošti Raudonųjų Vynų Sumažinimą:
2.1. Vidutinio dydžio puode kaitinkite nedidelį kiekį aliejaus vidutiniu karščiu.
2.2. Įdėkite supjaustytą šalaviją ir česnaką, kol šie pabuks.
2.3. Įpilkite raudonojo vyno ir užvirkite. Leiskite sumažėti pusiau, apie 10 minučių.
2.4. Įpilkite jautienos arba veršienos sultinio ir šviežių šalavijų lapų, tęsdami virimą, kol mišinys vėl sumažės pusiau, apie 15 minučių.
2.5. Pašalinkite puodą nuo ugnies, įmaišykite sviestą, kol jis ištirps ir padažas bus lygus.
2.6. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3. Patiekimas:
3.1. Pjaustykite džiovintų pirmienų šašlyką į atskirus karbonadus.
3.2. Išdėliokite avienos karbonadus su pageidaujamomis šoninėmis patiekalais (pvz., keptomis daržovėmis, bulvėmis).
3.3. Pilaite raudonųjų vynų sumažinimo padažo ant avienos karbonadų ir patiekite tuojau pat.
Šis malonus džiovintų pirmienų kaušiukų su raudonųjų vynų sumažinimu patiekalas tikrai išsiskirs bet kokiame maitinime, siūlydamas mišrią skonių derinį ir aukštą klasę. Mėgaukitės!
