Seweryn Dominsky
Skanus vištienos Karahi: turtingas ir aštrus pakistaniškas skanumas
Vištienos Karahi yra tradicinis pakistaniškas patiekalas, žinomas dėl savo turtingų ir viliojančių skonių. Tai yra nuostabus mišinys, kuriame vištiena kepta karahyje su aromatiniais prieskoniais, pomidorais ir žaliosiomis čili paprikomis, sudarantis burnoje sulapinantį ir sotų patiekalą, puikiai tinkantį bet kokiam renginiui.
# Ingredientai:
– 1 kg vištienos, supjaustytos gabalėliais
– 3 dideli pomidorai, smulkiai pjaustyti
– 2 dideli svogūnai, plonais griežinėliais
– 3-4 žaliosios čili paprikos, supjaustytos
– 1 šaukštelis imbiero-česnako pastos
– 1 šaukštelis raudonųjų čili paprikų miltelių
– 1 šaukštelis kurkumos miltelių
– 1 šaukštelis kmynų sėklų
– 1 šaukštelis miltelių koriandro
– 1 šaukštelis garam masala prieskonių mišinio
– Druska pagal skonį
– ½ puodelio išplaktos jogurto
– ¼ puodelio kepimo aliejaus
– Šviežų koriandro lapelių, smulkintų (papuošimui)
# Paruošimo instrukcijos:
1. Įkaitinkite aliejų dideliame karahyje vidutinėje ugnies lygyje. Įpilkite kmynų sėklų ir palikite juos prasklisti.
2. Įdėkite plonai supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinio atspalvio.
3. Įmaišykite imbiero-česnako pastą ir kepkite maždaug 1 minutę, kol atsiras aromato.
4. Įdėkite vištienos gabalėlius ir gerai išmaišykite, kepkite, kol jie padaugės išorėje apskritai būdami rudi.
5. Įmaišykite pjaustytus pomidorus, raudonuosius čili paprikų miltelius, kurkumos miltelius, miltelius koriandro ir druską.
6. Uždengkite karahį ir leiskite sūriui virti maždaug 10-15 minučių, arba kol pomidorai minkšti ir aliejus pradeda atskirti nuo padažo.
7. Atidarykite karahį ir įpilkite išplaktą jogurtą. Nuolat maišykite, kad išvengtumėte suriego.
8. Tęskite kepimą kol vištiena taps minkšta, o padažas sutirštės iki norimo jums tirpumo.
9. Įdėkite žaliosias čili paprikas ir garam masala. Gerai išmaišykite ir kepkite dar 2-3 minutes.
10. Apibarstykite šviežomis koriandro lapeliais ir patiekite karštą su naan duona, roti ar virtais ryžiais.
Mėgaukitės autentiškais Vištienos Karahi skoniais ir mėgaukitės kiekviena aštria, skaniu kąsniu!
