John Washington
Skani ilgai troškinta Zwetschken kumpio skerdena su žieminiu daržovių garnyru
Zwetschken, žinomi kaip Europos slyvos, suteikia malonaus saldumo subalansuojant galingus ir sultingus ilgai troškintos skerdienos skonius. Šis patiekalas, papildytas įvairių žieminių daržovių deriniu, suteiks jums šilčiausią ir rafinuotą patiekalą, idealų jaukiam vakarieniui su šeima ar draugais.
Ingredientai###
Kumpiui:
– 2,5 svaro jautienos sprandinė
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelė svogūnų galvutė, smulkiai supjaustyta
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 puodelis Zwetschken (Europos slyvų), be kaulų ir pusiau supjaustyti
– 1 puodelis raudono vyno
– 2 puodeliai jautienos sultinio
– 1 šaukštas pomidorų pastos
– 2 šakelės šviežio čiobrelio
– 2 lauro lapai
Žieminiams daržovėms:
– 3 dideli morkos, nulupamos ir supjaustomos gabalėliais
– 2 pastarnokai, nulupami ir supjaustomi gabalėliais
– 1 ropė (swede), nulupama ir supjaustoma gabalėliais
– 10 smulkių naujų bulvių, perpus supjaustytų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 1 arbato šaukštelis džiovinto čiobrelio
Instrukcijos###
1. Paruoškite skerdeną
– Įkaitinkite orkaitę iki 325 °F (165 °C).
– Jautienos sprandinę apšlakstykite druska ir juodiaisiais pipirais.
– Dideliame keptuve ar dubenyje, tinkamame dėti į orkaitę, kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu-karščiu.
– Apkepkite skerdieną visomis pusėmis iki apskrudęs, apie 4–5 minutes kiekvienoje pusėje. Ištraukite skerdieną ir padėkite atskiroje vietoje.
2. Paruoškite daržoves kumpiui
– Į tą patį dubenį įdėkite supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepti, kol svogūnai tampa permatomi, apie 5 minutes.
– Įdėkite pusiau supjaustytas Zwetschken ir kepti dar 2 minutes.
– Įpilkite raudono vyno, maišydami, kad ištirptų apykaklė ir nukrapštytumėte bet kurį keptą gabalėlį iš dugno.
3. Troškinkite skerdeną
– Į dubenį įdėkite jautienos sultinį, pomidorų pastą, šviežią čiobelį ir lauro lapus. Gerai sumaišykite.
– Grąžinkite apkeptą skerdeną į dubenį, įsitikinkite, kad dalinai panardintas į skysčio.
– Ant dubens uždėkite dangtį ir perkraukite jį į įkaitintą orkaitę. Troškinkite maždaug 3 valandas ar kol mėsa bus minkšta ir lengvai išsiskils padedant šakutei.
4. Paruoškite žiemines daržoves
– Apie 1 valandą iki antro troškinimo pasiruošimo pradžios, pradėkite paruošti žiemines daržoves.
– Įkaitinkite kitą orkaitę iki 400 °F (200 °C).
– Dideliame maišytuve sumaišykite morkas, pastarnokus, ropę ir naujas bulves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir džiovintu čiobreliu.
– Išdėliokite pagardintas daržoves ant didelio kepimo lakštą vienu sluoksniu.
– Kepti orkaitėje 45–50 minutes ar kol daržovės bus minkštos ir karamelizavusios.
5. Patiekimas
– Kai skerdena bus troškinta, išimkite ją iš orkaitės. Palikite nuoilsį 10 minutes prieš malkiodami.
– Patiekite ilgai troškintą Zwetschken kumpį su gausiu porcijos keptų žieminių daržovių garnyru šalia.
Mėgaukitės šiuo šiltu, jaukiu ir pilnu skonio patiekalu, kuris nuostabiai sujungia Zwetschken saldumą su galingomis žieminių daržovių sudedamosiomis dalimis.
