John Washington
Skani Jambalaya: Sotus ir įtraukiantis kaičių patiekalas
Jambalaya yra klasikinis patiekalas, kilęs iš įvairios Luizianos kulinarinės kultūros. Tai vieno puodo stebuklas, kai ryžiai virinami su daržovėmis, prieskoniais ir mėsos mišiniu, į kurį įprastai įeina vištiena, dešrelės ir krevetės. Šis patiekalas yra nepaprastai skanus ir puikiai tinka maitinti daugiau žmonių. Prieskonių derinys ir tekstūrų įvairovė daro jambalayą mėgstamiausiu daugelio patiekalu, kuris atskleidžia kaimiškos Kajų virtuvės turtingas tradicijas.
Ingridientai:
– 1 svaras kaulų nenuimtos vištienos veršelių, supjaustyti į kubeliais
– 1 svaras anduilio dešrelių, supjaustyti
– 1 svaras krevetės, nuluptos ir išvalytos
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 žalias pipiras, smulkiai supjaustytas
– 1 raudonas pipiras, smulkiai supjaustytas
– 3 salierai, smulkiai supjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyta
– 2 puodeliai ilgagrės baltų ryžių
– 1 (14,5 unijos) al. skiltelės pomidorų
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 2 arbatiniai šaukšteliai kajinų prieskonių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano šakelių
– 2 laurų lapeliai
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 2 žalios svogūninės lukštai (deguonys)
– Šviežias petražolių, smulkiai pjaustyta (deguonys)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode arba olandų keptuvėje vidutinio stiprumo kaitra. Įdėkite vištienos ir dešreles, virkite, kol paruduos, apie 5-7 minučių. Pašalinkite mėsą iš puodo ir atidėkite šalikelį.
2. Tokiame pačiame puode pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, žalią ir raudoną papriką bei salierus. Kepkite, kol daržovės paminkštės, apie 5 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
3. Įmaišykite ryžius, užtikrinkite, kad jie gerai sumaišyti su daržovėmis ir apsemti aliejumi. Pridėkite supjaustytus pomidorus, vištienos sultinį, kajinius prieskonius, čiobrelį, oregano, laurų lapus, druską ir pipirus. Užverkite mišinį.
4. Mažinkite ugnį ir uždenkite puodą, leiskite jam virti maždaug 20 minučių, arba kol ryžiai išsivirs ir absorbuos didžiąją dalį skysčio. Laikykite kartais maišant, kad ryžiai neprikibę prie puodo dugno.
5. Kai ryžiai beveik išsivirs, grąžinkite vištieną bei dešreles į puodą. Pridėkite krevetes ir viską išmaišykite. Toliau verdinkite dar 5-10 minučių, kol krevetės taps rožinės ir pilnai išvirtos, o ryžiai paminkšės.
6. Pasidalykite lauro lapeliais ir išmeskite juos. Paragaukite ir jei reikia, pritaikykite prieskonius.
7. Patiekti karšta jambalayą, dekoruotą supjaustytais žaliosiomis svogūninėmis lukštais ir šviežios petražolės.
Mėgaukitės šiuo sotiu ir skaniu jambalaya, tikru Luizianos turtingų kulinarinių paveldų skoniu!
