Mariusz Lewandowski
Skaningai šildantis lėtai virtas baltųjų pupelių ir kumpio sriuba su kvapniaisiais prieskoniais
Ši atgaivinanti baltųjų pupelių ir kumpio sriuba yra puiki patiekalo pasirinktis šalniam dienai. Lėtai virta iki tobulumo, sriuba derina minkštų baltųjų pupelių, rūkyto kumpio ir kvapniąsias prieskonius, kad sukurtų gausų, sotų sultinį. Tai maitinantis ir sielą šildantis patiekalas, kuris ne tik lengvai pasiruošiamas, bet ir labai pasotinantis.
Ingridientai:
– 1 svaras džiovintų baltųjų pupelių (tokių kaip Didžiojo Šiaurės arba kanelinės), mirkytų per naktį
– 1 didelis rūkytas kumpio kumpis arba 2 puodeliai kumpio kubelių
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai supjaustyta
– 2 morkos, smulkiai supjaustytos
– 2 salierų stiebai, smulkiai supjaustyti
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 lauro lapas
– 1 arb. š. džiovintų laukuotųjų pipirų
– 1 arb. š. džiovintų rozmarinų
– 1/2 arb. š. juodųjų pipirų
– 6 puodeliai vištienos sultinio
– 2 puodeliai vandens
– Druska pagal skonį
– Šviežiai supjaustytas petražolių gausa (pagal skonį, kaip garnyrui)
Paruošimas:
1. Paruoškite pupelės: Nuplaukite ir nukapokite mirkytas baltas pupelės.
2. Surinkite ingredientus lėtojo virimo puode: Dideliame lėtojo virimo puode sujunkite nukapotuotas pupelės, kumpį arba kubelius kumpio, svogūną, morkas ir salierus. Pridekite smulkintą česnaką, lauro lapą, džiovintus laukuotuosius pipirus, džiovintą rozmariną ir juodus pipirus.
3. Pridėkite skystį: Įpilkite vištienos sultinio ir vandens. Gerai išmaišykite ingredientus, užtikrinant, kad pupelės ir kumpis būtų panardinti į skystį.
4. Ruoškite sriubą: Uždenkite virtuvę ir virkite lėtai 8-10 valandų mažai ugniai, arba kol pupelės yra minkštos ir skoniai sujungti. Alternatyviai, virti 4-5 valandas stipriai kaitinant.
5. Reguliuokite prieskonių derinį: Prie patiekiant, ragauti sriubos ir pagardinti druska pagal poreikį. Pašalinkite lauro lapą ir, jei naudojate kumpio kumpį, pašalinkite jį ir susmulkinkite mėsą, pašalindami visas kaulus ar sudėvėjusias dalis. Grąžinkite susmulkintą kumpį į sriubą.
6. Pateikimas: Į indus išpilkite karštą sriubą ir pagardinkite šviežiai supjaustytu petražolėm, jei reikia. Mėgaukitės skaniu ir sotiu baltųjų pupelių ir kumpio sriubos patiekalu!
Šis receptas puikiai tinka patiekalams paruošti išankstine tvarka, nes skoniai tik pagerėja laikui bėgant. Laikykite bet kokius likusius patiekalus sandarioje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų, arba šaldykite ilgesniam laikymui.
