Karol Smith
Skani ir sotyvus tradicinis Prancūziškas ratatujas: spalvingas daržovių mišinys
Ratatujas yra klasikinis Prancūziškas Provenso virtas daržovių patiekalas, kilęs iš Nicas. Tai gyvas ir skanus patiekalas, kuriame atskleidžiamos geriausios vasaros daržovės, tokių kaip pomidorai, cukinijos, baklažanai ir paprikos. Šį patiekalą galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą ar kaip garnyrą, jis puikiai tinka prie kreksingo duonos.
Ingridientai:
– 2 vidutinio dydžio cukinijos, supjaustytos ratais
– 1 didelis baklažanas, supjaustytas ratais
– 3 paprikos (raudona, geltona, žalia), supjaustytais kubeliais
– 4 pomidorai, grubiai supjaustyti
– 1 didelė svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų (arba 1 arbata šaukštelis džiovintų čiobrelių)
– 1 arbata šaukštelis šviežų rozmarinų, smulkintų (arba 1/2 arbata šaukštelio džiovintų rozmarinų)
– 1/4 puodelio šviežios bazilikos, smulkintos
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Farenheito (190 laipsnių Celsijaus).
2. Paruoškite pagrindą:
Dideliame, orkaitėje patvarioje keptuvėje arba sunkiojo dugno puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinio ugnies. Pridėkite svogūną ir česnaką, pakepinkite, kol jie taps minkšti ir permatomi, maždaug 5 minutes.
3. Dėkite daržoves sluoksniais:
Lygiai paskirstykite supjaustytus pomidorus ant svogūno ir česnako mišinio. Ant viršaus sudėkite supjaustytą cukiniją, baklažaną ir paprikas, kiti po kito, susikertant išdėstykite ant pomidorų, šiek tiek perpardavę viena kitą. Taip susidaro vizualiai patraukli spiralė ar išsiplėtusi forma.
4. Pagardinkite ir suteikite skonio:
Druską, čiobrelį, rozmariną, druską ir pipirus lygiai apibarstykite viršų. Lašiškite likusį alyvuogių aliejų.
5. Kepti:
Uždengti keptuvę ar puodą dangteliu ar aliuminio folija ir padėti į įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 45 minutes iki 1 valandos, kol daržovės bus minkštos ir susiliejusios į harmoningą troškinį. Paskutiniais 15 keptuvės minučių pašalinkite dangtį ar foliją, kad viršus šiek tiek paraugintųsi.
6. Patiekite:
Kai patiekalas paruoštas, išimkite iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkinta šviežia bazilika.
Patiekite savo tradicinį Prancūzišką ratatują šiltą, su kreksinga duona arba prie ryžių, kvinojaus ar kuskuso, kad gautumėte sotų patiekalą. Skanaus!
