Joe Roshkovsky
Širdingas citrinų krevetės „Scampi“ su žolelių prieskoniuotu linguini
Šis nuostabus patiekalas yra puikus derinys tarp sultingų krevetės, rūgštaus citrinos ir aromatingų žolelių, viską patiekiama ant puikiai išvirtų linguinių. Krevetės yra keptos gausaus česnako sviesto padaže, kurį daro citrinų sultys ir žievelė, sukuriant lengvą, bet pasotinantį patiekalą. Žolelių prieskonių linguini puikiai papildo krevetes, pridedant gylį kiekvienam įkandimui.
Ingridientai:
– 300 g linguinių
– 500 g didelių krevetės, nuluptos ir išvalytos
– 4 gvazdikėliai česnako, smulkiai supjaustyti
– 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Sultys ir citrinų žievelė iš 2 citrinų
– 1/4 puodelio sauso baltos vyno (pagal pasirinkimą)
– 1/4 puodelio šviežiai kapotų petražolių
– 1 a. š. džiovintų oregano
– 1/2 a. š. raudonųjų paprikų dribsnių (pagal pasirinkimą)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežiai tarkuoto Parmezano sūrio papuošimui
Instrukcijos:
1. Išvirkite linguinius: Pradėkite užvirti didelį puodą, į kurį įdėkite druskos užšąlą vandenį. Išvirtkite linguinius pagal pakuotės instrukcijas, kol jie bus al dente. Nukelkite linguinius, rezervuodami maždaug 1/2 puodelio makaronų virimo vandens.
2. Paruoškite krevetes: Kol verda makaronai, kaitinkite alyvuogių aliejų ir 2 šaukštus sviesto dideliame keptuvėje vidutinėje ugnimi. Įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepti apie 1 minutę, kol išsisklaidys kvapas.
3. Kepkite krevetes: Į dangtį įdėkite krevetes ir pagardinkite druska, pipirais ir raudonaisiais paprikais (jei naudojate). Kepkite krevetes apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir dengiančios. Pašalinkite krevetes iš keptuvės ir nukelkite į šalį.
4. Pagaminkite „Scampi“ padažą: Ta pačioje keptuvėje įdėkite likusius 2 šaukštus sviesto. Ištirpinus, įpilkite baltą vyną (jei naudojate) ir leiskite jam virti apie 1-2 minutes. Įmaišykite citrinos sultis ir žievelę, gerai sumaišykite. Leiskite padažui virti dar minutę ar dvi, kad susimaišytų skoniai.
5. Sujungite su linguiniais: Grąžinkite krevetes į keptuvę ir sumaišykite su padažu. Įdėkite išvirusius linguinius ir rezervuotą makaronų vandenį (jei reikia patiekti padažą) į keptuvę. Apsėskite kapotą petražolę ir džiovintus oregano, sumaišykite viską, kol makaronai ir krevetės bus gerai apgauti padažu.
6. Patiekite: Padalykite širdingą citrinų krevetes „Scampi“ su žolelių prieskoniuotais linguiniais ant lėkštelių. Papuoškite šviežiai tarkuotu Parmezanu ir papildomai citrinos žievelės, jei pageidaujate. Patiekite nedelsiant ir mėgaukitės širdinga, skania patiekale.
