Seweryn Dominsky
Itališka vestuvių sriuba, arba Italian Wedding Soup, yra malonus itališkos tradicijos ir komforto derinys, šiltai apgaubtas lėkštėje. Jos šaknys siekia Neapolio „minestra maritata”, kuris verčiamas kaip „susituokusi sriuba”, simbolizuojanti puikų ingredientų ir skonių harmoniją. Dažnai patiekiama vestuvėse, kad simbolizuotų vienybę, ši patiekalas puikiai tinka bet kokiam susibūrimui – nesvarbu, ar tai šventinė proga, ar jaukus šeimos vakarienė.
Su savo tvirtais skonių deriniais – turtingu vištienos sultiniu, švelniomis mėsos kukuliais ir gyvomis daržovėmis, ši sriuba ne tik šildo širdį, bet ir maistinga. Pilna būtinų maistinių medžiagų ir palyginti mažai kalorijų, Itališka vestuvių sriuba yra tiek sveikas, tiek patenkinti valgymo pasirinkimas, kuris teikia džiaugsmą kiekvienam šaukštui.
Ingredientai:
– Kukuliai:
– 300 g maltos jautienos
– 300 g maltos kiaulienos
– 1 maža svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 50 g džiūvėsėlių
– 50 g tarkuoto parmezano sūrio
– 1 didelis kiaušinis
– 1 šaukštas smulkintos šviežios petražolės
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Sriubai:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
– 3 skiltelės česnako, smulkintos
– 2 morkos, supjaustytos
– 2 salierų stiebai, supjaustyti
– 1,5 l vištienos sultinio
– 100 g mažų makaronų, pavyzdžiui, acini di pepe arba orzo
– 200 g šviežio špinato arba escarole, stambiai supjaustytos
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežiai tarkuotas parmezanas, patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite kukulius:
– Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, maltą kiaulieną, svogūną, česnaką, džiūvėsėlius, parmezano sūrį, kiaušinį, petražoles, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai bus vienodai sumaišyti.
– Iš mišinio suformuokite mažus kukulius, maždaug 2,5 cm skersmens, ir sudėkite juos į lėkštę arba kepimo skardą.
2. Rudumas kukuliams:
– Dideliame puode, vidutinėmis ugnimis, įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kukulius dėkite į maišytuvą ir apkepkite juos iš visų pusių, tai turėtų užtrukti apie 5-6 minutes vienam partijai. Kai jie bus rudens, išimkite kukulius iš puodo ir atidėkite.
3. Patiekite daržoves:
– Toje pačioje puode įdėkite supjaustytą svogūną, česnaką, morkas ir salierus. Apkepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės ir pradės skleisti kvapą.
4. Virti sriubą:
– Supilkite vištienos sultinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki virimo ir švelniai įdėkite prieš tai paruoštus kukulius atgal į puodą.
– Leiskite sriubai virti apie 20 minučių, kad skoniai susilietų ir kukuliams iškeptų.
5. Įdėkite makaronus:
– Įmaišykite makaronus ir toliau virkite, kol makaronai bus al dente, laikykitės pakuotės instrukcijų (paprastai apie 8-10 minučių).
6. Užbaikite su žalumynais:
– Įdėkite smulkintą špinatą arba escarole ir maišykite, kol jis sušlaps sriuboje. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
7. Patiekite:
– Sriubą supilkite į lėkštes, gausiai pabarstykite šviežiai tarkuotu parmezano sūriu ir patiekite karštą.
Kepimo patarimai:
– Dėl papildomo skonio galite deglazuoti puodą su šlakeliu baltojo vyno po kukulių kepimo.
– Jei sriuba tampa per tiršta, tiesiog įpilkite daugiau vištienos sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Patiekimo pasiūlymai:
Pairakite Itališką vestuvių sriubą su traškia itališka duona ir šonine salota, kad gautumėte pilnavertį valgymą. Taip pat puikiai dera lengvas raudonas vynas, pavyzdžiui, Chianti, kuris gražiai papildo skonį, pagerindamas šio širdį šildančio patiekalo patirtį.
Itališkos vestuvių sriubos paslaptis: patarimai, variacijos ir dar daugiau
Atraskite Itališkos vestuvių sriubos esmę su šiais ekspertų patarimais ir puikiomis variacijomis. Išnaudokite šį klasikinį patiekalą, kad jis taptų šou tarp visų progų.
Maistinės vertės faktai
Vidutinė Itališkos vestuvių sriubos porcija turi apie 300 kalorijų, todėl tai yra sočius, tačiau sveikas pasirinkimas. Tai yra reikšmingas baltymų šaltinis iš kukulių, būtinų vitaminų iš daržovių ir sveikų riebalų iš alyvuogių aliejaus. Tiems, kurie stebi natrio kiekį, apsvarstykite galimybę naudoti mažai natrio vištienos sultinį, kad sumažintumėte natrio kiekį.
Ingredientų pakeitimo galimybės
– Malta mėsa: Pakeiskite maltą kalakutieną ar vištieną lengvesnei kukulių versijai, nesumažindami skonio.
– Džiūvėsėliai: Naudokite be glitimo džiūvėsėlius ar migdolų miltus kaip beglitiminę alternatyvą.
– Žalumynai: Kale arba Šveicarijos kardas yra puikūs špinatų ar escarole pakaitalai, suteikiantys šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį.
– Sūris: Pecorino Romano gali būti puikus parmezano pakaitalas, suteikiantis dar stipresnį skonį.
Kepimo technikos
– Kukulių tobulinimas: Norėdami užtikrinti vienodo dydžio kukulius, naudokite mažą ledų samtį. Tai ne tik pagreitins procesą, bet ir užtikrins, kad jie iškeps vienodai.
– Skanumo didinimas: Prieš pilant vištienos sultinį, apsvarstykite galimybę deglazuoti puodą su šlakeliu baltojo vyno. Ši technika pakelia rudus gabalėlius iš dugno, praturtindama sultinį gilesniu skoniu.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos
– Perdaug kukulių keptuvėje: Kepdami kukulius, venkite perteklius. Tai užtikrina, kad jie ruduos, o ne garuos, kas yra svarbu skonio vystymuisi.
– Pagalba žalumynų: Įdėkite žalumynus tik prieš patiektinumą, kad išlaikytumėte jų ryškią spalvą ir maistingąsias medžiagas, nes pernelyg ilgai virti gali sukelti netinkamą ir gleivėtá daržoves.
Variacijos
– Regioniniai skoniai: Kai kuriose regionuose populiarus papildymas dešros ar pancetta, suteikiantys aštresnį arba dūminį skonį tradiciniam skoniui.
– Vegetariška versija: Praleiskite kukulius ir pridėkite širdingas baltas pupeles, kad gautumėte baltymingą vegetarišką variantą. Apsvarstykite galimybę pridėti daugiau aromatinių žolelių, tokių kaip gvazdikėliai ir rozmarinas, kad gautumėte papildomą skonį.
Sezono pasiūlymai
– Vasara: Pakeiskite tradicinius makaronus cukinijų makaronais (zoodles) lengvesnei, vasariškai pritaikytai versijai.
– Ruduo/Žiema: Pridėkite žiupsnelį muskatinio riešuto ir naudokite moliūgų tyrę, kad pridėtumėte sezoninį prisilietimą prie sultinio, suteikiančių šilumos ir šiek tiek saldumo.
Tvarumo patarimai
– Vietiniai ingredientai: Naudokite vietinius, organinius produktus ir mėsą, kai tai įmanoma. Tai ne tik remia vietinę žemdirbystę, bet ir užtikrina šviežius ingredientus, kurie suteikia geresnio skonio sriubą.
– Ekologiška pakuotė: Jei perkate parduotuvėje paruoštą sultinį, pasirinkite prekes su ekologiškomis pakuotėmis. Alternatyviai, pasigaminkite savo sultinį, naudodami daržovių atliekas ir likusias vištienos kaulus, užvirkite juos, kad gautumėte maistingą pagrindą.
Likusių maisto saugojimas
Leiskite sriubai visiškai atvėsti prieš laikydami ją hermetiškuose induose. Ji gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldoma iki 2 mėnesių. Šildydami, gali tekti pridėti papildomų sultinio ar vandens, kad pritaikytumėte konsistenciją.
Patiekimo pasiūlymai
Patiekite Itališką vestuvių sriubą su traškia viso grūdo duona ir paprasta mišrių žalių salotų su alyvuogių aliejumi ir balzaminio acto padažu. Taip pat gražiai papildo lengvas raudonas vynas, pavyzdžiui, Chianti, kuris nuostabiai papildys šį patiekalą, pagerindamas jo tradicines šaknis.
Daugiau apie itališką virtuvę rasite [link name](https://italianfood.com).
