Mariusz Lewandowski
Sotus Jorkšyro pyragas su prieskonių padažu
Jorkšyro pyragas yra klasikinis anglų patiekalas, kuris dažnai patiekiamas kaip tradicinis sekmadienio skanėstas. Tai lengvas ir oročiai keptas pyragas, pagamintas iš kiaušinių, miltų ir pieno tešlos. Šis receptas praturtina klasikinį skonį derindamas jį su turtingu, prieskonių padažu, kuris puikiai dera prie pyrago.
Ingridientai:
Jorkšyro pyragui:
1 puodelis kviečių miltų
1 puodelis pilno pieno
3 dideli kiaušiniai
1/2 šaukštelio druskos
1/4 puodelio augalinio aliejaus arba jautienos riebalų
Prieskonių padažui:
2 puodeliai jautienos arba daržovių sultinio
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, tarkuoto
1 šaukštas šviežio čiobreliaus, smulkintas (arba 1 šaukštai džiovinto čiobreliaus)
1 šaukštas šviežio rozmarino, smulkintas (arba 1 šaukštas džiovinto rozmarino)
2 šaukštai miltų
2 šaukštai sviesto
Druska ir pipirai pagal skonį
Patiekimo būdas:
1. Paruošti tešlą:
Dideliame inde sumaišykite miltus su druska.
Į vidurį padarykite duobutę ir dėkite kiaušinius.
Palaipsniui įmaišykite pieną, kol tešla bus lygi ir be grudelių.
Palikite tešlą pailsėti mažiausiai 30 minučių, kad miltai pilnai sugertų skystį.
2. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C temperatūros.
Lygiai padalinkite augalinį aliejų arba jautienos riebalus tarp 12 skardinės skylių arba didelio kepimo indų.
Padėkite kepimo skardą arba kepimo indą į orkaitę, kad aliejus būtų labai karštas, beveik dūmusiąs.
3. Kepkite Jorkšyro pyragą:
Kai aliejus bus karštas, atsargiai pašalinkite skardą iš orkaitės ir greitai pilkite tešlą lygiai į kiekvieną skylių.
Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, arba kol pyragai išsiplės ir taps aukso spalvos.
Kepimo metu neleiskite orkaitės durelėms atsidaryti, nes tai gali sukelti pyragų susmūgimą.
4. Paruoškite prieskonių padažą:
Vidutinei puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
Įdėkite supjaustytą svogūną ir česnakus, ir kepkite, kol minkštinsis ir taps auksinės spalvos.
Įmaišykite miltus ir kepkite 1-2 minutes, kol susidarys rūgštusis.
Palaipsniui įmaišykite sultinį, užtikrindami, kad nebeliktų grudulių.
Pridėkite čiobrelį ir rozmariną.
Įneškite padažą virti ir virkite, kol jis sutirštės, apie 10 minutes.
Prieskoniuokite druska ir pipirais pagal skonį.
5. Patiekite:
* Kuomet Jorkšyro pyragai paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir tučtuojau patiekite su prieskonių padažu ant viršaus arba šonu.
Mėgaukitės savo Sotų Jorkšyro pyragu su prieskonių padažu!
