Mariusz Lewandowski
Gražus Šiaurės Tailando stiliaus vištienos karijeras (Khao Soi)
Khao Soi yra viliojantis Šiaurės Tailando patiekalas, kuris jungia turtingus skonius ir gausias tekstūras. Šis ryškus karijeras būdingas kremuojantys kokosų sriubos, švelnios vištienos ir trapios kiaušinio makaronų kombinacijos. Jis suderina aromatingus prieskonius su švelniai glotnu kokosų pienu, sukurdamas jaukų, tačiau egzotišką kulinarinį šedevrą. Puikiai tinka jaukiam vakarėliui arba nustebinant svečius autentišku Tailando šventiniu patiekalu.
Ingredientai:
Kario prieskonių mišinys:
– 1 šaukštas koriandro sėklų
– 1 arb. šaukštas kmynų sėklų
– 1 colių gabaliukas šviežios kurkumos (arba 1 arb. šaukštelis maltos kurkumos)
– 5 džiovinti raudonieji čili pipirai, sudręskinti ir be sėklų
– 3 česnakai
– 2 svogūnai
– 1 colių gabaliukas šviežio imbiero
– 1 stiebas citrininės žolės (tik baltasis dalis)
Prieskonių mišinio gamybai:
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 svaras vištienos šlaunų, supjaustytų gabaliukais
– 2 puodeliai kokosų pieno
– 2 puodeliai vištienos sultinio
– 2 šaukštai žuvų padažo
– 1 šaukštas cukraus
– 1 arb. šaukštas druskos
– 200 g džiovintų kiaušinių makaronų
– 1/4 puodelio krapų, smulkiai pjaustyto
– 1/4 puodelio raugintų garstyčių lapelių, smulkiai pjaustyto
– 2 laimai, supjaustyti į klyksčio formą
– 2 svogūnai, plonai supjaustyti
– Skrudinti svogūnai arba birūnai (pagal skonį)
Paruošimas:
1. Paruošti prieskonių mišinį:
– Džiovintuvėje, ant vidutinio ugnies, pakepkite koriandro sėklas ir kmynų sėklas, kol pradės tekti kvapas.
– Maišytuve ar virtuvės kombaine sudėkite subkeptas sėklas, kurkumą, džiovintus čili, česnaką, svogūnus, imbierą ir citrininę žolę.
– Sumaišykite, kol gaunamas vienalytis mišinys, pridėdami nedidelį kiekį vandens, jei reikia, kad susiformuotų tešla.
2. Paruošti karijerą:
– Didelį puodą kaitinkite virš vidutinės ugnies su augaliniu aliejumi. Įpuode įpilkite karijero mišinio ir pritraukite apie 2-3 minutes, arba kol pasiskleis kvapas.
– Į puodą įmeskite vištienos gabalus, kruopščiai juos paskanindami mišinyje. Kepkite, kol vištiena nebebus rožinė iš išorės, maždaug 5 minutes.
– Įpilkite kokosų pieno ir vištienos sultinio, gerai išmaišykite. Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį.
– Į puodą pridėkite žuvų padažą, cukrų ir druską, gerai išmaišykite. Leiskite karijerui lėtai virti 20-25 min., kol vištiena išvirtos ir skoniai susilieja kartu.
3. Paruošti kiaušinio makaronus:
– Kol karijeras verda, pagaminkite kiaušinio makaronus laikydamiesi pakuotės instrukcijų. Nukoškite ir nusistatykite į šoną.
4. Sudėlioti patiekalą:
– Padalinkite paruoštus kiaušinio makaronus tarp patiekimo dubenių.
– Į kiekvieną dubenį išmaišykite vištienos karijerą ant makaronų, užtikrinant, kad kiekvienas dubuo gautų skanaus sultinio ir vištienos mišinio.
– Papuoškite pjaustytu krapu, raugintomis garstyčių lapeliais, svogūnais ir skrudintais svogūnais arba birūnais.
– Patiekite su šoninėmis laimų klyksčiais.
Mėgaukitės savo Gražiu Šiaurės Tailando stiliaus vištienos karijeru, skaniu kelione į Tailando skonius!
