Mariusz Lewandowski
Gėri Shakshuka su šviežiomis žolelėmis ir aštriu dešreliu
Shakshuka yra ragautas Vidurio Rytų ir Šiaurės Afrikos patiekalas, kuriame kiaušiniai paruošiami sultingame pomidorų ir paprikų padaže. Ši versija yra praturtinta aštria dešrele ir šviežiomis žolelėmis, pateikianti raugų ir drąsaus posūkio klasikiniam receptui. Tai puikiai tinka pusryčiams, pietums ar net vakarienei.
Ingridientai###
Padažui:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 1 raudona paprika, pjausta kubeliais
– 1 žalia paprika, pjausta kubeliais
– 3 skilutės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 aštrus dešrelės gaminys, supjaustytas (čorizo ar merguez puikiai tiks)
– 1 arbato šaukštelis malto kumino
– 1 arbato šaukštelis rūkytojo paprikos
– 1/2 arbato šaukštelio čili miltelių
– 1/4 arbato šaukštelio čili miltelių (pasirinktinai, norint padidinti aštrumą)
– 1 skardinė (28 unijos) tarkuotų pomidorų
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/4 puodelio šviežių sipolių, smulkiai pjaustytų
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų
Kiaušiniams:
– 6 dideli kiaušiniai
Papuošimui:
– Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
– Šviežios cilijos, smulkiai pjaustytos
– Susmulkinta fetos sūris (pasirinktinai)
– Kietas duonis patiekimui
Instrukcijos###
1. Parengti padažą:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame, giliame keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir troškinkite, kol šiek tiek pradės minkštėti, apie 5 minutes.
3. Įdėkite pjaustytas paprikas ir toliau troškinkite, kol daržovės taps minkštos, apie 5–7 minutes.
4. Įmaišykite smulkintą česnaką ir dešrelių verdant.
5. Įpilkite maltą kuminą, rūkytąjį papriką, čili miltelius ir cayenne pipirą (jei naudojate). Gerai išmaišykite, kad daržovės ir dešrelių būtų padengtos prieskoniais.
6. Įpilkite tarkuotų pomidorų ir leiskite mišiniui pradėti plikti. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį. Leiskite padažui lėtai virti apie 10-15 minutes, leisdami skoniams sujungti.
7. Įmaišykite smulkintas cilijas ir petražoles.
2. Pakepkite kiaušinius:
1. Vartelės pagalba padaže padarykite mažas duobes.
2. Atsargiai kiekvieną kiaušinį sulaužykite į kiekvieną duobę, atsargiai nepažeisdami trynio.
3. Uždėkite keptuvę dangteliu ir leiskite kiaušiniams kepti, kol baltymai išsitiesė, bet tryniai vis dar lieka skysti, apie 5-8 minutes. Jei norite kiaušinių gerai iškepti, ilgiau laikykite ant ugnies.
3. Papuošimas ir patiekimas:
1. Kai kiaušiniai iškepa pagal jūsų skonį, pašalinkite keptuvę nuo ugnies.
2. Papuoškite shakshuką papildomomis šviežios cilijos, petražolių ir feto sūrio smulkmenomis, jei norite.
3. Patiekite šį gausų ir pasotinantį patiekalą baltam duonelės gabalėliui panardyti į turtingą, skaniai gaminamąją padažą.
Mėgaukitės šiuo gardžiu ir patenkinamu patiekalu, kuris Jūsų stalui suteiks šiek tiek aštrumo ir gyvų skonių!
