Mariusz Lewandowski
Šilta, Rustikuška Čerpičėlinė Morkų Risoto: Kremiškas, Įvyniojantis Skanumas Šaltiems Vakarams
Šis Šiltas, Rustikuškas Morkų Risoto puikiai derina tradicinio Italijos risoto kremiškumą su griežčiaisiais, saldžiais žieminių morkų skoniais. Puikus šaltiems vakarams, šis įvyniojantis patiekalas tikrai taps jūsų namų mėgstamiausiu. Žemės spalvų atspalviai nuostabiai derės su arborio ryžiais, rezultatas – minkštas, pasotinantis patiekalas, kuris yra tiek rafinuotas, tiek sielos ramybę teikiantis.
Ingridientai:
– 1 1/2 puodelio arborio ryžių
– 4 puodeliai daržovės arba vištienos sultinio
– 1 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų žieminių morkų (pvz., moliūgų, varškės arba kubinės)
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1/2 puodelio sauso baltos vyno
– 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai sviesto
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežiai smulkintas petražolės (pasirinktinai apdailai)
Instrukcijos:
1. Paruoškite Morkas:
– Nulupkite ir supjaustykite žiemines morkas į mažus lygius gabaliukus.
– Dideliame keptuvėje ar puodelyje paskaninkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus vidutiniu karščiu. Įdėkite kapotą morką ir kepkite, kol ji bus minkšta ir švelniai pablokšta, apie 7-10 minučių. Pašalinkite nuo ugnies ir padėkite į šoną.
2. Pradėkite Risoto:
– Kitoje didelėje puodo dalyje paskaninkite likusį alyvuogių aliejų ir 1 sviesto šaukštą vidutiniu karščiu. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol taps skaidrus, apie 5 minutes. Įpilkite smulkinamo česnako ir patiekite dar 1 minutę.
3. Įmeskite Ryžius:
– Įpilkite arborio ryžių į puodą, maišydami, kad grūdeliai apvilktų aliejumi ir sviestu. Paskaninkite ryžius apie 2 minutes, kol kraštai taps švelnūs.
4. Užgerkite Vynu:
– Įpilkite sausą baltą vyną ir maišykite nuolat, kol vynas bus visiškai absorbuotas ryžiais.
5. Gaminkite Risoto:
– Pradėkite įpylę po vieną lėkštę sultinio, dažnai maišant. Leiskite kiekvienam sultinio priedui absorbuoti prieš įmesdami kitą. Kartokite šį procesą, kol ryžiai bus kremiški ir visiškai išvirti, apie 18-20 minučių.
6. Įdarinkite Morkas:
– Kai risoto bus beveik paruoštas, atsargiai įmaišykite paruoštą žieminių morkų. Tęskite gaminimą ir maišymą, kol morkos bus visiškai sumaišytos ir pašildytos.
7. Pabaikite Sūriu ir Sviestu:
– Įmaišykite tarkuotą Parmezano sūrį ir likusį sviesto šaukštą, kol viskas bus ištirpę ir gerai sumaišyta. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
8. Patiekimas:
– Įdėkite risoto į dubenis ir, jei norite, apdailinkite šviežiai smulkintomis petražolėmis. Patiekite iš karto, kol šiltas.
Mėgaukitės savo Šilta, Rustikuška Morkų Risoto kaip įvyniojančiu pagrindiniu patiekalu arba kartu su šviežiai keptu salotomis ar skrudinta duona kaip pilnvertė patiekalų komplektą.
