Seweryn Dominsky
Gausus ir turtingas jautienos uodegų sriuba: paguosti galinio mėsos ir daržovių dubuo
Čia yra receptas Oxtail sriubai:
Uodegų sriuba yra gausus ir pasotinantis patiekalas, kuris išryškina ilgai virtų uodegų gilius, ryškius skonius, papildytus aromatingų daržovių ir žolelių mišiniu. Uodegose esanti želatina suteikia sriubai turtingą ir šilkščią tekstūrą, todėl ši sriuba puikiai tinka kaip paguostas šaltoms vakarais. Šis receptas padės jums pagaminti tradicinę uodegų sriubą, kuri tikrai sušildys tiek kūną, tiek sielą.
Ingredientai:
Sriubai:
– 2 svarai uodegų
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 dideli morkos, smulkiai pjaustytos
– 2 salierų stiebai, smulkiai pjaustytos
– 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 1 (14,5 uncijos) skardinė su smulkintomis pomidorais
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 2 puodeliai vandens
– 2 lauro lapai
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
Patiekimui:
– Šviežia petražolė, smulkiai pjaustytos (neprivaloma)
– Kietas duona (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Paruoškite uodegas:
– Nuplaukite uodegas po šaltu vandeniu ir išdžiovinkite juos rankšluosčiu.
– Uodegas gausiai pasūdykite ir apipurškite juos juodaisiais pipirais.
2. Pražirkite uodegas:
– Dideliame puode arba indu pašildykite truputį aliejaus vidutiniu-karščiu.
– Įdėkite uodegas ir apkepinkite jas visomis pusėmis. Tai turėtų užtrukti apie 8-10 minučių.
– Išimkite uodegas iš puodo ir atskirkite į šoną.
3. Sudarykite sriubos pagrindą:
– Tame pačiame puode įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir seleriją. Kepti apie 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
– Įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes iki kol pradės kvepėti.
– Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite dar 2 minutes.
4. Pridėkite skysčius ir prieskonius:
– Įberkite smulkintus pomidorus, jautienos sultinį ir vandenį. Išmaišykite.
– Įdėkite lauro lapus ir džiovintą čiobrelį.
– Grąžinkite apkeptas uodegas į puodą, įsitikinkite, kad jos būtų visiškai panardintos į skystį.
5. Verkite sriubą:
– užvirkite sriubą, tada sumažinkite ugnį ir uždengite puodą.
– Leiskite sriubai virti apie 3-4 valandas, arba kol uodegos taps minkštos ir mėsa lengvai atskirsis nuo kaulo.
– Kai sriuba verdžiuose, nuimkite viršuje susidariusią perteklinę riebalų sluoksnį.
6. Susmulkinkite mėsą:
– Kai uodegos tampa minkštos, išimkite jas iš puodo ir leiskite truputį atvėsti.
– Susmulkinkite mėsą nuo kaulų ir grąžinkite ją atgal į sriubą.
7. Paskutiniai štrichai:
– Paragaukite sriubos ir reguliuokite prieskonių kiekį pagal skonį druska ir pipirais, jei reikia.
– Jei norite, įmaišykite šiek tiek šviežiai susmulkintų petražolių, kad būtų gaivus skonis.
8. Patiekite ir mėgaukitės:
– Supilkite karščią uodegų sriubą į dubeniukus.
– Patiekite kartu su kietu duonos gabaliuku šonu, į kurį galima bandyti.
Mėgaukitės šia gausia ir skania uodegų sriuba kaip gaivinančiu patiekalu, kuris jus šildys ir patenkins!
