Seweryn Dominsky
Sichuan Kung Pao Chicken: A Spicy and Nutty Chinese Stir-Fry Delicacy
Kung Pao Chicken yra klasikinis Sichuan patiekalas, kuris su savo aštriu, saldžiu ir riešutiniu skoniu puikiai derina skirtingas skonias. Šis patiekalas puikiai derina minkštus vištienos gabalus, traškius žemės riešutus ir sudėtingą, skanų padažą, kuris tikrai patenkins jūsų skonio receptorius.
Ingridientai:
– 1 lb (450g) vištienos šlaunelių be kaulų ir odos, supjaustytos kubeliais
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas ryžių vyno arba sauso šeri
– 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
– 3 šaukštai žemės riešutų arba daržovių aliejaus
– 8-10 džiovintų raudonųjų čili paprikų
– 1 šaukštas Sichuan inciduočių
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1 colių gabalėlis šviežių imbiero, smulkiai pjaustytas
– 1/2 puodelio riešutų
– 2 žaliosios svogūnėlės, smulkiai pjaustytos
Padažui:
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas tamsaus sojų padažo
– 1 šaukštas ryžių acto
– 2 šaukštai hoisin padažo
– 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
– 1/2 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus
Instrukcijos:
1. Marinuoti vištieną:
Indelyje sumaišykite supjaustytą vištieną, sojų padažą, ryžių vyną ir kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite ir leiskite marinuotis apie 20 minučių.
2. Padažo paruošimas:
Kitame inde išplakite visus padažo ingredientus, kol bus gerai sumaišyti. Palikite šalčioje.
3. Kepimas:
Šildykite wok ar didelį keptuvę ant didelio ugnies. Pridėkite žemės riešutų aliejų ir apibarstykite jį. Pridėkite džiovintus raudonus čili pipirus ir Sichuan inciduoces, pakepkite keletą sekundžių, kol bus aromatinga. Saugokitės, kad jų nepasudegtumėte.
4. Kepkite vištieną:
Pridėkite marinuotą vištieną į wok ir kepkite, kol ji nebebus raudona ir pradės keistis į aukso spalvą, apie 3-4 minutes.
5. Pridėkite prieskonius:
Pridėkite smulkiai pjaustyto česnako ir imbiero į wok, tęskite kepimą dar minutę, kol bus aromatinga.
6. Pridėkite riešutus:
Įmeskite keptus riešutus ir tęskite kepimą dar 1-2 minutes.
7. Suberkite su padažu:
Pilkite paruoštą padažą ant vištienos ir viską sumaišykite, kol vištiena ir riešutai bus gerai apvalgyti ir padažas šiek tiek pasistengs.
8. Papuošimas:
Pabarstykite smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnelėmis ir patiekite nedelsiant.
Patiekite Kung Pao Chicken ant garų ryžių kaip pilną patiekalą. Mėgaukitės aštriu, sūriu ir lengvai saldžiu skoniu, dėl kurio šis Sichuan klasikinis patiekalas tapo mėgstamiausiu pasaulyje.
