Joe Roshkovsky
Kinva, juodųjų pupelių ir kukurūzų salotos su koriandro ir laimo padažu
Šios gaivios ir maistingos salotos – tai mišrioji kinvos, juodųjų pupelių ir kukurūzų derinys, papildytas atgaivinančiu koriandro ir laimo padažu. Tai ne tik skanavimo pojūčiams, bet ir akims džiugina jo ryškiais, spalvingais ingredientais. Puikus šoninis patiekalas arba net pagrindas lengvai, sveikai patiekalui.
Ingredientai:
Salotoms:
– 1 puodelis kinvos
– 2 puodeliai vandens
– 1 (15 uncijų) skardinės juodųjų pupelių, praskiestos ir nuplautos
– 1 puodelis šviežių kukurūzų grūdelių (arba konservuotų/šaldytų, jei nėra sezono)
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 puodelis vyšnių pomidorų, supjaustyti per pusę
– 1/4 puodelio raudonųjų svogūnų, smulkiai pjaustyti
– 1/4 puodelio šviežio koriandro, smulkiai pjaustyto
– 1 prinokęs avokadas, supjaustytas
Padažui:
– 1/4 puodelio šviežio laimo sulčių (apie 2-3 laimus)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas obuolių acto
– 1 gvazdas česnako, smulkiai pjaustytas
– 1 arbatinis šaukštas malto kumino
– 1 arbatinis šaukštelis medaus (pasirinktinai)
– Druskos ir juodosios pipirų pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite Quinoą: Nuplaukite kinvą šaltu vandeniu. Vidutiniame puode sudėkite kinvą ir vandenį. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 15 minučių, kol vanduo bus įsisavintas ir kinva bus minkšta. Nuimkite iš ugnies ir patvinkite.
2. Paruoškite Padažą: Mažame inde išplakite laimo sultis, alyvuogių aliejų, obuolių actą, česnako gvazdiką, malto kumino, medų (jei naudojate), druską ir juodąją pipirą. Priderinkite prieskonius pagal skonį.
3. Sudėkite Salotas: Dideliame inde sumaišykite atvėsintą kinvą, juodąsias pupelės, kukurūzus, raudoną papriką, vyšnias pomidorus, raudonuosius svogūnus ir koriandrą. Padažą pilti ant salotų ir švelniai sumaišykite, kad visi ingredientai gerai sumaišytųsi.
4. Pabaiginimas: Prieš patiekiant švelniai įmaišykite supjaustytą avokadą, kad jis nesutrintų.
5. Patiekimas: Šias salotas galima patiekti iš karto kambario temperatūroje arba atšaldyti šaldytuve apie 30 minučių, kad skoniai gražiai susilietų.
Mėgaukitės šiomis spalvingomis kinvos, juodųjų pupelių ir kukurūzų salotomis su koriandro ir laimo padažu kaip sveiku patiekalu arba skaniu šoniniu!
