John Washington
Rūkyti Kanzaso miesto stiliaus mėsos gabaliukai su viskio padažu
Šis patiekalas, įkvėptas Kanzaso miesto, puikiai tinka kieminiams barbekiuose ar nedidelėms šeimos vakarienėms. Lėtai virintas tirštas kiaulienos gabalėlis yra rūkytas ir minkštas, o kai jis sumaišomas su turtingu viskio įpūstuoju barbekiu padažu, tai tampa burnoje prilietusiu malonumu. Patiekiami ant putoto sluoksnio, šie mini sumuštiniai suteikia didelį skonį ir puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingridientai:
Mėsos gabaleliui:
– 3-4 lb kiaulienos peties (arba kiaulienos rankų), išvalytos nuo perteklinio riebalų
– 2 šaukštai rudų cukrų
– 2 šaukštai rūkyto paprikos
– 1 šaukštas druskos
– 1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
– 1 šaukštas česnako miltelių
– 1 šaukštas svogūnų miltelių
– 1 aštuonmetis čili pipiras
– 1 puodelis obuolių acto
– 1 puodelis obuolių sulčių
Viskio padažui:
– 1 taurelė kečupo
– 1/2 taurelės viskio
– 1/2 taurelės obuolių acto
– 1/4 taurelės vusteršyro padažo
– 1/4 taurelės rudųjų cukrų
– 2 šaukštai melasų
– 1 šaukštas rūkyto paprikos
– 1 aštuonmetis česnako miltelių
– 1 šaukštas svogūnų miltelių
– 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
– 1/2 šaukštelio druskos
Sumuštiniams:
– Sumuštinių bandelės
– Kopūstų salotos (neprivalomos)
– Agurkai (neprivalomi)
Instrukcijos:
1. Paruoškite mėsos gabalėlį:
– Mažame inde sumaišykite rudus cukrus, rūkytą papriką, druską, juodus pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir čili pipirą.
– Nuvalykite kiaulienos petį su popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite prieskonį visą kiaulieną, užtikrinkite, kad ji būtų lygiai padengta.
– Padėkite kiaulienos gabalėlį į lėktuvą. Į lėktuvą aplink kiaulieną pilkite obuolių actu ir obuolių sultimis.
– Uždenkite ir virkite mažoje temperatūroje 8-10 valandų arba kol kiauliena taps minkšta ir lengvai padalinsis šakute.
2. Paruoškite viskio BBQ padažą:
– Kol kiaulienos gabalėlis verda, paruoškite BBQ padažą. Vidutiniame puode sumaišykite kečupą, viskį, obuolių actą, vusteršyro padažą, rudus cukrus, melas, rūkytą papriką, česnako miltelius, svogūnų miltelius, juodus pipirus ir druską.
– Pasiūlykite mišinį virti ant vidutinės ugnies, kartais maišant, kad nesugriebtų.
– Mažinkite ugnį ir toliau kepilkite apie 20-30 minučių arba kol padažas lengvai sustengs šiek tiek.
– Pašalinkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti. Ji ir toliau stins, kai atvės.
3. Sudėkite sumuštinius:
– Kuomet mėsos gabalėlis yra paruoštas, pašalinkite jį iš lėto viryklės ir padalinkite į dvi šakučių dalis.
– Sumaišykite trintą kiaulieną su maždaug pusę viskio BBQ padažo ar pagal skonį.
– Apkepkite sumuštinių bandelės, jei norite.
– Sudėkite sumuštinius, dedant gausią kiekį trintos kiaulienos ant kiekvienos bandelės apatinės dalies. Uždekite kopūstų salotomis ir agurkais, jei naudojate. Pridėkite viršutinę bandelę.
– Pateikite su papildomu viskio BBQ padažu šone.
Mėgaukitės šiais rūkoma Kansaso miesto stiliaus mėsos gabaliukais su viskio BBQ padažu ir mėgaukitės turtingais, kompleksiniais skoniais kiekvienu kąsniu.
