Seweryn Dominsky
Akivaizdus Barbekiu Mėsos Pusryčių Kepta Sumuštinė su Riebiu Šviežiagalviu ir Dūmų Padažu
Šio skanaus Akivaizdaus Barbekiu Mėsos sumuštinėje yra minkšto, lėtai virinto mėsos gabalėlio sluoksnis, išdėliotas ant traškių, riebių šviežiagių ir apšlakytas dūmų padažu. Kiekvienas kramtymas siūlo puikų skonių ir tekstūrų pusiausvyrą, kuri paliks jūsų skoniams reikalaudami daugiau.
Ingridientai:
Mėsai:
– 1 mėsa (apie 4-5 svarus)
– 1 šaukštas kieto druskos
– 1 šaukštas juodojo pipiro
– 2 arbatinių šaukštų dūmintų paprikų
– 2 arbatiniai šaukštai česnako miltelių
– 1 arbatinis šaukštas svogūnų miltelių
– 1 arbatinis šaukštas kumino
– 1 arbatinis šaukštas čili miltelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio čiulpių pipirų (pasirinktinai dėl papildomo aštrumo)
– 1 puodelis jautienos sultinio
– 1/4 puodelio obuolių acto
Dūmų Padažui:
– 1 puodelis kečupo
– 1/4 puodelio obuolių acto
– 1/4 puodelio rudosios cukraus
– 1/4 puodelio melasų
– 2 šaukštai Worchesterio padažo
– 1 šaukštas dūmintų paprikų
– 1 arbatinis šaukštas česnako miltelių
– 1 arbatinis šaukštas svogūnų miltelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio juodojo pipiro
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Riebiai Šviežiagiai:
– 4 puodeliai supjaustyto kopūsto (žalsvo ir/arba raudono)
– 1 puodelis supjaustyti morkų
– 1/4 puodelio majonezo
– 2 šaukštai obuolių acto
– 1 šaukštas medaus
– 1 arbatinis šaukštas dijono garstyčių
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– 2 šaukštai smulkintos šviežios petražolės (pasirinktinai)
Sumontavimui:
– 8 sumuštiniai arba kieti bulvių duonos kekės
– Rauginti agurkai (pasirinktinai)
– Papildomas barbekiu padažas (pasirinktinai)
Instrukcijos:
1. Paruošti Mėsą:
1. Mažame inde sumaišykite druską, juodąjį pipirą, dūminčius paprikus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kuminą, čili miltelius ir čiulpių pipirus.
2. Įtrinkite prieskonius ant mėsos visur lygiai.
3. Dėkite mėsą į lėtą viryklę arba didelę keptuvę. Supilkite jautienos sultinį ir obuolių actą aplink mėsą.
4. Uždengite ir kepkitenaže nėra minkšta ir lengvai smarkiai išgaunama šakute.
5. Paruoštą mėsą perkeldami į pjaustymo lentą ir palikite atvėsti apie 15 minučių. Tada supjaustykite mėsą, naudodami dvi šakutes.
2. Paruoškite Dūminį Padažą:
1. Vidutinio dydžio puode sujunkite kečupą, obuolių actą, rudojo cukraus, melasus, Worchesterio padažą, dūmintus paprikus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, juodąjį pipirą ir druską.
2. Užvirkite mišinį ant vidutinio ugnies, kartais maišant.
3. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui virti maždaug 10-15 minučių, ar kol jis sustorės pagal jūsų norimą konsistenciją. Nuleiskite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
3. Paruoškite Riebią Šviežiagį:
1. Dideliame inde sumaišykite supjaustytą kopūstą ir morkas.
2. Mažame atskirame inde sumaišykite majonezą, obuolių actą, medų, dijono garstyčias, druską ir pipirus.
3. Supilkite padažą ant kopūstų ir morkų, kruopščiai sumaišykite.
4. Naudojant, pabarstykite smulkintą petražolę ant šviežiagalių ir vėl sumaišykite. Jei reikia, koreguokite prieskonius.
4. Sumontuokite Sumuštinius:
1. Sumuškite sumuštinius ar kekės pusiau ir lengvai apkepkite juos, jei norite.
2. Kiekvieno apatinio sluoksnio išdėstykite didelį kiekį supjaustytos mėsos.
3. Apšlakykite šiek tiek dūminio padažo ant mėsos.
4. Padėkite šiek tiek riebio šviežiagio.
5. Viršų padėkite antviršį pusę arba duonos keke.
6. Patiekite su raugintais agurkais šalia ir papildomu barbekiu padažu, jei norite.
Skanaus valgymo su Akivaizdžia Barbekiu Mėsos sumuštine su Riebiu Šviežiagiu ir Dūmų Padažu!
