Rougail Saucisse: Skanus kreolų dešros troškinys, kruopščiai pagardintas prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis

Rougail Saucisse: Skanus kreolų dešrelių troškinys, kruopščiai pasipildytas prieskoniais ir aromatingais žolelėmis

Rougail Saucisse yra tradicinis kreolų patiekalas kilęs iš Prancūzijos salos Reunionas. Šis sotus dešrelių troškinys sujungia aštrias dešreles su gausia pomidorų baze, įsipildytą aromatingomis žolelėmis ir prieskoniais. Jis paprastai patiekiamas su ryžiais, todėl yra jaukus ir patenkinantis patiekalas, puikiai tinka bet kuriai progai.

Ingridientai:

• 500g rūkytų dešrelių (tokių kaip Andouille ar kitos aštrios dešrelės)
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
• 1 colių imbiero gabalėlis, tarkuotas
• 4 dideli pomidorai, pjaustyti
• 2 žaliosios aitriosios paprikos, supjaustytos (pagal skonį)
• 1 arb. š. kurkumos miltelių
• 1 arb. š. maltų kmynų
• 1 arb. š. maltų cinamono
• 1 arb. š. džiovintos lauro lapės
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• Šviežios kalendros, smulkiai pjaustytos (prieš patiekiant)
• Ryžiai, virti ir patiekti

Paruošimas:

1. Pradėkite krapštyti dešreles šakute ir pavirkite jas vandenyje maždaug 10 minučių. Tai padės pašalinti perteklinį riebalą ir užtikrinti, kad jos išlygintų. Nukoškite ir palikite atvėsti, tada supjaustykite dešreles stambiais ratais.
2. Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų vidutiniu karščiu. Įdėkite pjaustytą svogūną ir patiekite iki stiklinio, maždaug 5 minučių.
3. Į puodą pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir tarkuotą imbierą, maišykite dar apie 2 minutes, kol skonis bus malonus.
4. Įmaišykite pjaustytus pomidorus, žaliasias paprikas, kurkumą, kmyną, cinamoną ir lauro lapės. Virti maždaug 10 minučių, leisdami pomidorams sudygti ir prieskoniams susimaišyti.
5. Įdėkite pjaustytas dešreles į puodą, gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir leiskite troškinti 20-30 minučių, kol skoniai išsivystys ir padažas pasistings. Pagal skonį doskite druska ir pipirais.
6. Kai troškinys bus sufiksavęs pagal jūsų skonį, nukelkite jį nuo ugnies. Dekoruokite šviežiai sukapotomis kalendromis.
7. Patiekite Rougail Saucisse karštą ant virtų ryžių. Mėgaukitės šiuo gausiu kreolų patiekalu su tobule subalansuotomis prieskonių ir gausiu dešrelių skoniu.

Rougail Saucisse tikrai patiks visiems, kurie vertina ryškius skonius ir jaukius troškinius. Aromatingi prieskoniai ir dūminės dešrelės sukuria patiekalą, kuris išsiskiria skoniu ir tradicija.