Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Klasikinė prancūzų daržovių misa
Ratatouille yra tradicinė prancūzų Provenso padažiotos daržovės patiekalas, kilęs iš Nicos. Šis spalvingas ir gausus patiekalas rodo vasaros daržovių mišinį, tokių kaip pomidorai, cukinijos, baklažanai ir paprikos, visi kartu virti su aromatingais žolelėmis. Tai universalus patiekalas, kurį galima mėgautis kaip garnyrą, pagrindinį patiekalą ar net kaip užpildą ant keptų mėsos gabalėlių.
Ingredientai:
– 2 vidutinio dydžio baklažanai (supjaustyti kubeliais)
– 2 vidutinio dydžio cukinijos (supjaustytos riekelėmis)
– 1 didelė geltona paprika (supjaustyta juostelėmis)
– 1 didelė raudona paprika (supjaustyta juostelėmis)
– 4 dideli pomidorai (nuskalauti, nulupti ir supjaustyti)
– 1 didelė svogūnų galva (smulkiai pjaustyta)
– 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustyti)
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštelis džiovintų lauro lapų
– 1 šaukštelis džiovintų oregano gėlių
– 1 šaukštelis džiovintų bazilikų lapų
– Druska ir juodasis pipiras (pagal skonį)
– Šviežios bazilikų lapai (dekoravimui)
Instrukcijos:
1. Paruošti daržoves:
– Supjaustykite baklažanus, cukinijas ir paprikas, kaip nurodyta. Dedkite atskirai į dubenus.
2. Kepti svogūnus ir česnaką:
– Ukrainėkite 2 šaukštus aliejaus dideliame keptuvėje vidutiniu karštumo lygiu. Pridėkite smulkintus svogūnus ir česnaką, kepindami, kol svogūnai taps permatomi.
3. Pridėti pomidorus:
– Įmaišykite smulkintus pomidorus, leisdami jiems išvirti ir išleisti sultis, apie 5 minutes.
4. Virti daržoves:
– Atskirame dideliame puode užkaitinkite likusį aliejų vidutiniu karštumo lygiu. Pridėkite baklažanus ir kepkite, kol pradės minkštėti.
– Į puodą su baklažanais pridėkite cukinijas ir paprikas. Toliau kepkite dar 5-7 minutes, kartais maišydami.
5. Sujungti ir virti ant silpnos ugnies:
– Perkelkite pažadintus svogūnus, česnaką ir pomidorus į puodą su daržovėmis. Įmaišykite džiovintus lauro lapus, oregano ir bazilikus. Prieskoniukas druska ir juoduoju pipiru pagal skonį.
– Sumažinkite ugnį ant silpnos, uždenkite puodą ir leiskite mišiniui virti apie 30-35 minutes, kol visos daržovės bus minkštos ir skoniai sujungs.
6. Patiekimas:
– Prieš patiekiant papuoškite šviežiais bazilikų lapais. Ratatouille galima mėgautis karštu, kambario temperatūros ar netgi vėsinant.
Mėgaukitės savo Ratatouille kaip skaniu pagrindiniu patiekalu su kietu duonos kąsniu ar kaip skoniu patiekalo prie bet kokio valgio!
