Karol Smith
Šaunus Viduržemio falafelio patiekalas su šviežiomis daržovėmis ir namine tahini padažu
Šis patiekalas siūlo malonų Viduržemio jūros skonį. Falafelis, tradicinis Vidurio Rytų maistas, pagamintas iš maltų čičerikų pupelių, išorėje yra traškus, o viduje pūkuotas, suteikiantis maistingą ir skanų maistą. Šį patiekalą lydi šviežios daržovės ir kreminis namas tahini padažas, kuris puikiai tinka pietums, vakarienėms ar sveikai užkandžiui.
Ingridientai:
Falafeliams:
– 1 puodelis džiovintų čičerikų (išmirkytų per naktį ar bent 12 val.)
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– ¼ puodelio šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų
– ¼ puodelio šviežių koriandro, smulkintų
– 1 arb. š. malto kmynų
– 1 arb. š. malto koriandro
– ½ arb. š. kepimo miltelių
– Druska ir juoda pipiras pagal skonį
– Daržovių aliejus kepimui
Tahini padažui:
– ½ puodelio tahini
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– ¼ puodelio citrinos sultys
– 2-4 š. š. vanduo (pagal poreikį norimai konsistencijai)
– Druska pagal skonį
Patiekalui:
– Šviežios salotų lapai
– Supjaustyta agurkas
– Smulkinti pomidorai
– Supjaustytos raudonosios svogūnėliai
– Marinuoti runkeliai (pagal poreikį)
– Šiltas pita duona ar plonos lėkštės duona
Paruošimas:
1. Paruoškite falafelio mišinį:
1. Nukoškite ir nuplaukite išmirkintas čičerikų pupelės.
2. Į maišytuvą sudėkite čičerikus, svogūną, česnaką, petražoles, koriandrą, kmynus, koriandrą, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
3. Maišykite, kol mišinys taps šiupinės, o ne tyro. Mišinys turėtų susilaikyti iš formuojamas rutulys. Jei jis per sausas, pridėkite šiek tiek vandens, o jei per drėgnas, pridėkite šiek tiek miltų.
2. Formuokite ir kepėkite falafelius:
1. Formuokite mišinį į mažus kamuoliukus, maždaug riešuto dydžio.
2. Šildykite daržovių aliejų giliame puode vidutiniu šilumos lygiu.
3. Kepkite falafelio kamuoliukus partijomis, kol jie taps aukso spalvos ir traškūs, apie 3-4 minutes kiekvieną partiją.
4. Išimkite ir nuleiskite ant popierinio rankšluosčio.
3. Paruoškite tahini padažą:
1. Dubenyje išplakite kartu tahinį, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir druską.
2. Palaipsniui pridėkite vandens, kol išgausite glotną, laistomą konsistenciją.
4. Sudėliokite patiekalą:
1. Dideliame patiekalo padėkloje subėpinkite salotų lapus kaip lovą.
2. Pridėkite supjaustytą agurką, skrudintus pomidorus, supjaustytus raudonuosius svogūnėlius ir marinuotą runkelių aplinkui.
3. Sudėkite šiltus falafelio kamuoliukus į centrą.
4. Lietus tahini padažu.
5. Patiekite:
Patiekite falafelio patiekalą šilto pita ar lėkštinės duonos šonu. Mėgaukitės šiuo skaniu ir maistingu patiekalu, kuris pristato Viduržemio jūros skonius į jūsų stalą!
