Joe Roshkovsky
Pristatyvus Quiche Lorraine su Jarlsberg sūriu
Quiche Lorraine yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris dėl savo skanaus ir universalaus pobūdžio tapo populiarus visame pasaulyje. Šis sūrus tartas puikėjasi gausiu, kremingu įdarą, pagamintu iš kiaušinių, grietinės ir Jarlsberg sūrio, visi įdaryti sviestiniame, tešloje. Puikiai tinka pusryčiams, pietums ar lengvam vakarienei, šis quiche gali būti pritaikytas su papildomais ingredientais, tokius kaip lašiniai, svogūnai ar žolelės, kad atitiktų jūsų skonį.
Ingredientai:
Tešlai:
– 1 1/4 puodelio miltų
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
– 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto smulkiais gabalėliais
– 3-4 šaukštai ledo vandens
Įdarui:
– 6 vištienos gabalėliai
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 1/2 puodelio tarkuoto Jarlsberg sūrio
– 3 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis grietinės
– 1/2 puodelio pieno
– 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/4 arbatinio šaukštelio juodosios pipirų
– 1/4 arbatinio šaukštelio maltų riešutų
Instrukcijos:
1. Paruoškite tešlą:
1. Dideliame inde sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Į miltų mišinį pridėkite atšaldytus sviesto gabaliukus. Naudojant tešlos pjaustytuvą arba pirštus, sumaišykite sviestą su miltais, kol mišinys panašus į šiurkštą duoną.
3. Palaipsniui pridėkite ledo vandenį, po vieną šaukštą, maišydami tiesiog iki tol, kol susidaro tešla. Atkreipkite dėmesį, kad per daug neperdirbtumėte tešlos.
4. Padarykite iš tešlos plokštelę, įvyniokite ją į plėvelę ir atšaldykite bent 30 minučių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Ant lengvai pabarstytos paviršiaus, išskleiskite atšaltęs tešlą iki 12 colių skersmens apskritimo.
6. Įsirinkite tešlą į 9 colių formą, spausti ją į apačią ir šonus. Nukirpkite perteklių tešlą.
7. Su šakute pradurti tešlos apačią ir ją padengti kepimo popieriumi. Užpildykite pyrago svorius arba džiovintais pupelėmis.
8. Kepkite tešlą 15 minučių, tuomet pašalinkite svorius ir kepimo popierių. Kepkite papildomai 5–7 minučių arba kol tešla šiek tiek pagels. Išimkite iš orkaitės ir nukelkite į šalį.
2. Paruoškite įdarą:
1. Skwendinėje ant vidutinės ugnies iškepti vištienos gabalėlius, kol jie taps traškūs. Pašalinkite vištieną iš keptuvės ir palikite nusausėti ant popierinių rankšluosčių. Atvėsusią, trinkite vištieną į mažus gabaliukus.
2. Pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną į skardą su vištienos lašeliais ir iki minkšto ir šviesiai permatomo, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir nukelkite į šalį.
3. Sudėkite quiche:
1. Lygiai paskirstykite tarkuotą Jarlsberg sūrį ant iškeptojo tešlos dugno.
2. Paskirstykite pakeptus svogūnus ir sudraskytą vištieną ant sūrio.
4. Paruoškite kremą:
1. Vidutiniame inde išplakite kiaušinius, grietinę, pieną, druską, pipirą ir riešutus, kol gerai sujungsite.
2. Pilkite kremo mišinį ant įdarų tešloje, užtikrinkite, kad jis būtų lygiai paskirstytas.
5. Kepkite quiche:
1. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350°F (175°C).
2. Padėkite quiche ant kepimo popieriu dengto skardos ir kepame apie 35-40 minutes arba kol įdaras išsipūtęs ir viršus lengvai pagels.
3. Leiskite truputį atvėsti quiche prieš pjaustymą ir patiekimą.
Šis prabangus Quiche Lorraine su Jarlsberg sūriu tikrai nustebins savo turtingu, skaniu įdaru ir jautriu tešla. Mėgaukitės šiltą ar švelnųkštį, galite pasiūlyti su šviežia žalia salota kaip pilną patiekalą.
