Joe Roshkovsky
Išskirtinės šaločių šlaunikaulių konfija su keptu česnaku ir čiobreliais
Šaločių šlaunikaulių konfija – tai prabangus ir sotus patiekalas, kuriame švelnūs, skanūs šašlyklai lėtai kepti savo riebaluose, su kepamu česnaku ir šviežiais čiobreliais. Šis tradicinis prancūziškas patiekalas žinomas dėl gausaus skonio ir burnoje tirpinančio tekstuūros, todėl jis puikiai tinka elegantiškam vakarieniui ar ypatingai progai.
Ingridientai:
– 4 šaliai, išvalyti ir paruošti
– 4 puodeliai antis riebalų (arba galima naudoti daržovių aliejų)
– 6 skiltelės česnako, nuluptos ir sutraiškytos
– 8 šakelės šviežių čiobreliais
– 1 šaukštas kieto druskos
– 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdeliai
– 1 lauro lapas
– Nebūtina: šviežūs žalumynai patiekimui
Instrukcijos:
Žingsnis 1: Paruošti šaliai
1. Plaukite šalikus po šaltu vandeniu ir juos nudžiovinkite rankšluosčiais. Kiekvieną šalią sutrinkite kietą druska ir palikite atspalvyje šaldytuve bent 1 valandą, kad sūrėtų ir susistiprintų.
Žingsnio 2: Lėtas kepimas antis riebaluose
2. Įkaitinkite orkaitę iki 250°F (120°C). Didelėje, orkaitėje atsparioje puodoje ant silpnos ugnies ištirpinkite antis riebalus.
3. Pridėkite sutrintas česnako skilteles, šviežias čiobreliais šakelės, juodus pipirus ir lauro lapą prie ištirpinto antis riebalų.
4. Paskendinkite šalias puode, užtikrindami, kad jos būtų visiškai padengtos riebalais. Jei reikia, pridėkite daugiau riebalų ar aliejaus, kad visiškai padengtumėte.
5. Padėkite puodą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 2-2,5 val. kol šašlykai bus švelnūs ir visiškai iškepti. Mėsa turėtų lengvai atsiskirti nuo kaulų.
Žingsnis 3: Pabaiga ir patiekimas
6. Atsargiai išimkite šalias iš puodo ir leiskite jiems pailsėti ant popieriniais rankšluosčiais padengtos lentelės, kad nutekėtų perteklius riebalų.
7. Neprivaloma: norėdami pagardinti odą, trumpam apkepinkite šalias karštame keptuvėlyje iki jie taps auksinės spalvos.
8. Patiekite šaliai konfiją šiltus, su šviežais žalumynais ar pasirinkta garnyru, papuoštus papildomais šviežiais čiobreliais, jei reikia.
Šis patiekalas – tai skonių šventė, kurioje sultingos šalios ir aromatingi žolelės sukuria įsimintiną valgymo patirtį.
