Joe Roshkovsky
Išskirtinis aštrus Jollof ryžių patiekalas su sultingai kepta vištiena
Jollof ryžiai yra mėgstamas Vakarų Afrikos patiekalas, žinomas dėl ryškaus oranžinai-rudo atspalvio, turtingų skonių ir tobulo prieskonių derinio. Ryžiai yra kepti šaltai pomidorų ir paprikų padaže, dažnai kartu su pageidaujamais daržovėmis ir baltymais. Šiame recepte, mes deriname šiuos išskirtinius Jollof ryžius su sultingai kepta vištiena, pagardinama iki tobulumo ir lėtai kepinama, kad kiekvienas kramtymas būtų minkštas ir skanus.
Ingredientai ###
# Jollof Ryžiams: ####
– 2 puodeliai ilgo grūdo parbūvintų ryžių
– 1/4 puodelio augalinio aliejaus
– 1 didelė svogūno galva, supjaustyta
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 nykštuko dydžio imbiero šaknis, smulkiai pjaustyta
– 3 šviežios pomidorai, supjaustyti
– 1/4 puodelio pomidorų padažo
– 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
– 1 arbatinis šaukštelis lauro lapo
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 puodelis mišrių daržovių (pasirinktinai: žirneliai, morkos, žalieji pupelės)
# Sultingai Kepamai Vištienai: ####
– 4 vištienos šlaunys
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis paprikos
– 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis svogūno miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų (pasirinktinai, norint prieskoniškumo)
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos ###
# Paruošti Jollof Ryžius: ####
1. Plauti ir mirkyti ryžius: Plauti ryžius po šaltu vandeniu tol, kol vanduo nepradės būti švarus. Tada juos pamirkyti vandenyje apie 10 minučių ir nupilti.
2. Pašvęsti aromatiką: Karštoje puodoje ant vidutinio ugnies įkaitinti augalinį aliejų. Įdėti supjaustytus svogūnus ir švęsti, kol jie taps auksinės spalvos, maždaug 5 minutes. Įmaišyti česnaką ir imbierą, virti dar apie 2 minutes, kol kvapny.
3. Pasidaryti pomidorų mišinį: Į puodą įdėti supjaustytus pomidorus, raudoną papriką ir pomidorų pasta. Virti apie 10-15 minučių, dažnai maišant, kol pomidorai susitrins, o aliejus pradės atsiskyrimą nuo mišinio.
4. Prieskoniauti ir traukti garuoti: Įdėti vištienos ar daržovių sultinį, lauro lapą, timijaną, kario prieskonį, papriką, džiovintas mišrias žoles, druską ir pipirus. Pavirti mišinį, tuomet sumažinti ugnį ir leisti jam garuoti apie 10 minučių.
5. Pridėti ryžius: Į puodą įdėti nupiltus ryžius ir gerai išmaišyti. Uždėti ant puodo aliuminio foliją ir dangtelį, kad pagautų garą. Kepti ant silpnos ugnies 20-30 minučių, kartais maišant, kad nepasikabintų. Jei naudojate, daržoves pridėkite per paskutines 10 minučių virimo.
# Paruošti Kepamai Vištienai: ####
1. Prieskoniauti vištieną: Dideliame inde sumaišyti alyvuogių aliejų, papriką, česnako miltelius, svogūno miltelius, džiovintus čiobrelius, kajeno pipirus, druską ir pipirus. Apibarstyti vištienos šlaunis marinavime, užtikrinant, kad jos būtų gerai apvoliotos.
2. Kepinti vištieną: Įkaitinti grilį vidutiniame aukštyje. Kepinkite vištienos šlaunis po 6-8 minučes iš kiekvienos pusės, arba kol jos bus visiškai iškepstos ir gražiai sumirkintos. Alternatyviai, galite naudoti grilio keptuvę arba kepti vištieną įkaitintoje orkaitėje 400°F (200°C) temperatūroje apie 25-30 minučių, persukant per pusę laiko.
Patiekimas: ###
Padėkite Jollof Ryžius šalia keptos vištienos. Pagardinus šviežiomis žolelėmis, jei norite, mėgaukitės skaniu, sotiu patiekalu, atnešiančiu ryškius Vakarų Afrikos skonius į jūsų stalą!
