Karol Smith
Išskirtinis Bourbono gliazguotas kumpis
Šis išskirtinis Bourbono gliazguotas kumpis yra sultingas ir sūrus patiekalas, puikiai tinka ypatingoms progoms ir švenčių susibūrimams. Gausus, dūmintas Bourbono skonis puikiai dera su saldžiu ir sūriu kumpiu, kiekviena kramtyma yra džiuginanti patirtis.
Ingredientai:
– 1 (10 svarų) kumpis, jau paruoštas, su kaulu
– 1 puodelis tamsaus rudojo cukraus, sutankinto
– 1/2 puodelio bourboso
– 1/2 puodelio medaus
– 1/4 puodelio Dijono garstyčių
– 1/4 puodelio obuolių actu
– 1 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių
– 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 325°F (165°C) temperatūros.
2. Paruoškite kumpį
Įdėkite kumpį į didelį kepimo indą, palikite plokščią pusę žemyn. Jei jūsų kumpis turi odą, sutepkite ją diametrine pjuodžių schema, padarykite plyšius, apie 1/4 colių giliai, kryžiaus formos.
3. Paruoškite gliazą
Vidutiniame puode sumaišykite tamsųjį rūdijantį cukrų, bourboną, medų, Dijono garstyčias, obuolių actą, maltes gvazdikėlius ir juodusius pipirus. Užvirkite ant vidutinio ugnies, laikykite kartais maišant, kol cukrus ištirps ir mišinys gerai susimaišys (apie 5-7 minutes).
4. Gliazžkite kumpį
Teškite gliazą gausiai per visą kumpio paviršių. Palikite dalį gliazos norint užtepinti gaminimo metu.
5. Kepkite kumpį
Dėkite kumpį į įkaitintą orkaitę ir kepkite 1,5–2 valandas, kas 30 minutes teptelėdami likusia gliaza. Vidinė temperatūra turėtų pasiekti 140°F (60°C).
6. Pailsėkite ir patiekite
Patiekus, išimkite kumpį iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti 15–20 minutes prieš pjovimą. Tai leis sultims persiskirstyti, užtikrins sultingą ir skanų kumpį.
7. Patiekite
Pjaukite kumpį ir patiekite su mėgstamais garnyrais. Šis puikiai gliazguotas kumpis puikiai derinasi su keptomis daržovėmis, tarkuotais bulvėmis ar šviežia salota.
Mėgaukitės savo išskirtiniu Bourbono gliazguotu kumpiu, patiekalu, kuris tikrai įspūdingai nustebins jūsų svečius ir paskatins juos klausti recepto!
