Karol Smith
Išskirtinis ir skanus „Oysters Rockefeller“ džiovinti
„Oysters Rockefeller“ yra garsus ir prabangus jūros gėrimas, kuris kilo Naujajame Orleanėje. Šis patiekalas yra kepti ostrigai, padengti turtingu sviesto, žolelių ir duonos trupinių padažu, tada kepti iki auksinių ir burbuliuojančių. Sočių ostrigų ir dekadentinių padažo kombinacija sukuria nepaprastą kulinarijos patirtį.
Ingridientai:
– 24 švieži ostrigai, atskirti
– 4 šaukštai nesūdyto sviesto
– 1/2 puodelio smulkintų šalotų
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 2 puodeliai šviežios špinatų, smulkiai pjaustytos
– 1/2 puodelio riebios grietinėlės
– 1/2 puodelio supjaustyto Parmezano sūrio
– 1/2 puodelio duonos trupinių
– 2 šaukštai Pernod arba bet kurio aistringo anizų skonio likerio
– Druska ir šviežia juoda pipirai, pagal skonį
– 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų petražolių
– Citrinos griežinėliai, pabarstymui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 °F (220 °C).
2. Ištirpinkite sviestą dideliame puode vidutinėje ugnies temperatūroje. Įmeskite šalotas ir česnaką, ir pakepinkite iki suminkštėjimo, maždaug 2-3 minutes.
3. Įmeskite maltą špinatą ir kepinkite, kol sumažės, apie 3 minutes. Pridėkite grietinę ir užvirkite mišinį. Kepkite 5-7 minutes, kol mišinys šiek tiek sutirps.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite supjaustytą Parmezano sūrį ir Pernod. Prieskoniuokite druska ir juoda pipirais pagal skonį. Leiskite mišiniui troskėti šiek tiek.
5. Išdėliokite ostrigus ant kepimo šlapiavimo arba orkaitės indų.
6. Šaukštai gausų špinatų mišinio kiekį ant kiekvieno ostrigo, tada pabarstykite duonos trupinių ir petražolių.
7. Kepkite į iškaitintą orkaitę 10-12 minutes arba kol viršutinė dalis bus auksinė ir ostrigai bus perkepti per.
8. Nuimkite iš orkaitės ir leiskite pašilti prieš patiekdami.
9. Pabarstykite citrinos griežinėliais ir patiekite nedelsiant.
Mėgaukitės savo skanu „Oysters Rockefeller“ džiovintu!
