Seweryn Dominsky
Išskirtinis Mėsainis iš Paukščio su Gervuogių Padažu
Išskirtinis Mėsainis iš Paukščio su Gervuogių Padažu yra subalansuotas ir skanus patiekalas, įspūdingai jungiantis turtingą paukščio skonį su rūgščiai saldžiu gervuogių skoniu, papildytas šmaikščia prieskonių ir aromatingų žolelių deriniu. Šis receptas puikiai tinka ypatingoms progoms ir siūlo nuostabų sūrių ir vaisinių skonių derinį, kuris paliks jūsų svečius sužavėtus.
Ingredientai:
– 1 viskas paukštis (apie 4-5 svarus), išvalytas
– Druska ir pipirai
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, susmulkintas
– 2 morkos, supjaustytos
– 2 šakelės salierų, supjaustytos
– 4 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 1 puodelis raudono vyno
– 1 puodelis šviežių gervuogių (arba šaldytų, iššildytų)
– 2 šaukštai baltasis actas
– 2 šaukštai medus
– 2 šakelės šviežio čiobrelių
– 2 šakelės šviežio rozmarino
– 1 lauro lapas
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite Orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C).
2. Paruoškite Paukštį: Nuvalykite paukštį servetėlėmis. Gausiai paskaninkite druska ir pipirais, tiek viduje, tiek išorėje.
3. Pražildykite Paukštį: Didelyje orkaitę atlaikančioje puodoje arba Niderlandų puode kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu karščiu. Pražildekite paukštį iš visų pusių, kol jis taps aukso spalvos, apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Pašalinkite paukštį iš puodo ir padėkite į šoną.
4. Pakepinkite Aromatus: Tame pačiame puode pridėkite susmulkintą svogūną, morkas ir salierus. Kepinkite, kol daržovės minkštėja, apie 5-7 minutes. Pridėkite susmulkintą česnaką ir toliau kepti dar vieną minutę.
5. Užpilkite Puodą: Įpilkite raudono vyno ir vištienos sultinio, naudodami medinį šaukštą, nuskubėkite bet kokias padažytas daleles, esančias puodo dugne.
6. Pridėkite Skonius: Pridėkite gervuoges, baltąjį actą, medų, čiobrelį, rozmariną ir lauro lapą. Gerai išmaišykite.
7. Paukštį Iškepti: Grąžinkite paukštį į puodą, krūtinės dalimi aukštyn. Prikiškite skystį į viršų, tada uždėkite dangtį ant puodo.
8. Kepti Orkaitėje: Perkelkite puodą į įkaitintą orkaitę ir kepkiti 1,5–2 valandas arba kol paukštis bus minkštas ir mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo. Kadangi nors kartais apmastymus pakelkite paukštį su puodo sultimis.
9. Prijuoskite Padažą: Kai paukštis iškeptas, pašalinkite jį iš puodo ir leiskite jam pailsėti. Perkoškite kepimo skystį per smulkų silto padažo puodą, paspaudžiant ant kietai išspausti kuo daugiau skysčio. Išmeskite kietaisiais.
10. Mažinkite Padažą: Įkaitinkite perkoštą skysčių iki virdulio vidutinio karščio ir virkite, kol jis susiaurės iki padažo panašaus storio, apie 10-15 minutes. Jei reikia, priderinkite prieskoniais druska ir pipirais.
11. Pateikimas: Supjaustykite paukštį ir patiekite su gervuogių padažu sudrėkintu viršuje. Į kompleksinį patiekalą galite įtraukti jums patinkančius šonus, tokius kaip kepintos daržovės ar tarkuoti bulvių košės.
Mėgaukitės išskirtiniu Mėsainiu iš Paukščio su Gervuogių Padažu, elegantišku ir skaniu patiekalu, kuris tikrai padarys bet kurį vakarienės stalą nepamirštama.
