Joe Roshkovsky
Išskirtinė Brazilijos Feijoada
Feijoada yra tradicinis Brazilijos patiekalas, tai pilnas ir sotus juodosios pupelės troškinys, ilgai virintas su įvairiais skanūs ingredientais, ypač kiauliena. Pavadinimas „Feijoada“ sudaro raidės X, S ir Z, todėl tai puikus pasirinkimas šiai užklausai. Šį patiekalą dažniausiai patiekiama su ryžiais, špinatais ir apelsinų griežinėliais, todėl tai yra pilnaverčis ir prabangus patiekalas.
Aprašymas: Feijoada yra pamėgtas Brazilijos patiekalas, kuris atspindi šalies įvairių kultūrų įtaką. Šis sotus troškinys dažnai skanaujamas kaip bendras patiekalas, dažnai savaitgaliais ar ypatingose progose. Įvairių porų pupelių, įvairių kiaulienos gabalėlių ir aromatinių prieskonių derinys, ilgai virinamas kartu, sudaro skanią, sielą šildančią patiekalą.
Ingridientai:
- 500 g juodųjų pupelių, mirkytų per naktį
- 200 g kiaulienos peties, supjaustytos gabalėliais
- 100 g chorizo dešros, supjaustytos
- 100 g rūkytos dešros, supjaustytos
- 100 g šoninės, supjaustytos kubeliais
- 2 svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 2 lauro lapai
- 1 arb. š. kmynų
- 1/2 arb. š. juodojo pipiro
- 1 apelsinas, perpjovęs per pusę
- 3 š. a. alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
Instrukcijos:
- Nuimkite ir nuplaukite pamirkytas juodąsias pupelęs.
- Dideliame puode kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinio šilumos lygio.
- Pridėkite šoninę ir kepinkite, kol ji pradės kietėti. Pridėkite kiaulienos petį ir apkepinkite iš visų pusių.
- Prie puodo įdėkite chorizo ir rūkytą dešrą, kepti, kol šiek tiek pagels. Išimkite visas mėsas iš puodo ir nupilkite šaliką.
- Tame pačiame puode pakepinkite svogūnus ir česnaką, kol jie taps minkšti ir aromatingi.
- Pridėkite atgal puode pupelęs kartu su virtomis mėsomis.
- Pilkite pakankamai vandens, kad uždengtumėte pupelęs ir mėsą, apie 4 puodelius. Padidinkite šilumą, kad jis pradėtų kietėti, tada sumažinkite gaisrą.
- Pridėkite lauro lapus, kmynus, juodąjį pipirą ir perpjautą apelsiną, paspausdami sultis į troškinį prieš įdedant gabalus.
- Virinkite atvirame puode apie 2-3 valandas arba kol pupelės taps minkštos ir troškinys stora. Laiku patikrinkite ir jei reikia, pridėkite daugiau vandens.
- Pripraskite su druska pagal skonį. Prieš patiekdami, išimkite lauro lapus ir apelsinų pusės.
Pateikimo pasiūlymas:
Patiekite Feijoada ant baltų ryžių, lydėtą pakepintais špinatais ir apelsinų griežinėliais šonui, kurie padės virškinti ir pridės atsinaujinimą prie sėklų skonio. Mėgaukitės šiuo autentišku Brazilijos vaišių su draugais ir šeima!
