Karol Smith
Puikus aštrus Chorizo dešros ir vištienos paella
Paella yra tradicinis Ispanijos ryžių patiekalas, kuris garsėja savo gausiomis skoniu ir ryškiomis spalvomis. Ši versija jungia aštrią chorizo dešrą ir sultingą vištieną, sukurianti gausų ir pasotį vienkartinį patiekalą. Prieskonių ir sultinio mišinys įpagardina ryžius didžiule skoniu, todėl šis patiekalas yra puikus pagrindas bet kuriam vakarienės stalui.
Ingridientai:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 svaras vištienos šlaunikai, supjaustyti gabalėliais
– 1/2 svaro chorizo dešros, supjaustyta
– 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 1/2 puodeliai Arborio ryžių
– 1 arbatinis šaukštelis dūmų paprikos
– 1/2 arbatinio šaukštelio safrano gija (neprivaloma)
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1 puodelis šaldytų žirnelių
– 2 šaukštai smulkiai pjaustyto šviežio petražolių
– Skiedai citrinos patiekalui pagardinti
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų: Dideliame keptuvėje ar paella skrudintuve įkaitinkite aliejų ant vidutinio ugnies.
2. Kepkite vištieną ir chorizo: Į keptuvę pridėkite vištienos gabalus ir chorizo skiltelės. Sudėkite juos visomis pusėmis kepkite, kol vištiena bus paruošta. Nuimkite iš keptuvės ir padėkite į šalį.
3. Priekaištelkite daržoves: Ta pačioje keptuvėje pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir supjaustytą raudoną papriką. Kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
4. Kepti ryžius: Į keptuvę pridėkite Arborio ryžius, maišydami, kad ryžiai apvilktų daržoves ir aliejų. Kepkite apie 2 minutes.
5. Pridėkite prieskonius: Įmaišykite dūmų papriką, safrano gijas (jei naudojate) ir džiovintus oregano. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Pridėkite sultinį: Supilkite vištienos sultinį ir užvirkite mišinį. Sumažinkite ugnį ir leiskite maisti.
7. Kepti paellą: Išdėliokite vištieną ir chorizo atgal į keptuvę. Kepkite atidengtą maždaug 15-20 minutes, kol ryžiai bus minkšti ir absorbuos didžiąją skystybės dalį. Neimskite ryžių, nes apačioje susidarys kruopos (vadinamos socarrat).
8. Pridėkite žirnelius: Paskutinėse 5 kepimo minutėse pridėkite šaldytus žirnelius į keptuvę, leisdami jiems pašilti.
9. Pabaiga ir patiekimas: Kuomet paella paruošta, nuimkite iš ugnies. Apsibarsčius petražolemis, patiekite su citrinos skiedais šalia.
Mėgaukitės savo puikiai aštria ir aromatinga Chorizo dešros ir vištienos paella, patiekalu, kuris džiugina tiek akis, tiek skonius!
