Mariusz Lewandowski
Įsivaizduokite, kaip patogiai įsitaisote mėlynųjų levandų laukų ir saulės apšviestų vynuogynų Provanso sode, kur oras prisotintas laukinių čiobrelių ir šviežiai iškepto duonos kvapo. „Provencen Kanapata” atneša šį rustišką rojų į jūsų namus su kiekvienu maloniu kąsniu. Įkvėpta pietryčių Prancūzijos kaimo, ši patiekalas yra žemiškų skonių ir elegantiškos paprastumo simfonija. Puikiai tinka jaukiam šeimos vakarienei ar elegantiškam susibūrimui, Provencen Kanapata siūlo sūrią skonio patirtį, papildytą Viduržemio jūros elementais.
Šio patiekalo širdis slypi harmoningame sezoninių daržovių ir žolelių derinyje, lėtai išgaunamame saldumo sotiame padaže, tada įvyniotame į traškius tešlos sluoksnius. Jo skonių profilis balansuoja tarp aštraus saulėje džiovintų pomidorų skonio, švelnios, kreminės ožkos sūrio buvimo ir subtilios česnako šilumos. Tradiciškai mėgstamas kaip komfortiškas patiekalas tarp provanso ūkininkų, jis turi universalią žavesį, todėl puikiai tinka vegetariškiems patiekalams arba kaip puikus šalutinis patiekalas prie keptos mėsos.
Turėdama apie 350 kalorijų vienoje porcijoje, tai be kaltės lepinimas, kuris maitina tiek kūną, tiek sielą. Provencen Kanapata šviečia šventinėse stalų aprangose, vasaros pikniko ar elegantiškame al fresco brunch’e.
Dabar atneškime šį gyvybingą Provanso gabalėlį į jūsų virtuvę.
—
Ingredientai:
– 1 tešlos lapas (pirkta arba namų)
– 1 kiaušinis, išplaktas
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 cukinija, plonai supjaustyta
– 1 baklažanas, plonai supjaustytas
– 1 raudona paprika, plonai supjaustyta
– 1/2 puodelio saulėje džiovintų pomidorų, smulkintų
– 1/2 arbatinio šaukštelio herbes de Provence
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
– 100 g ožkos sūrio, sutrupinto
– 2 šaukštai šviežių bazilikų, smulkintų
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (390°F). Iškloykite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
2. Paruoškite tešlą
Išminkykite tešlą lengvai miltuotoje paviršiuje. Perkelkite ją į kepimo skardą. Naudodami aštrų peilį, padarykite 1 colio (2,5 cm) kraštą aplink kraštus, būkite atsargūs, kad neperpjautumėte. Aptepkite visą tešlą išplaktu kiaušiniu. Palikite šoną.
3. Apkepti daržoves
Didelėje keptuvėje, vidutinėje kaitroje, įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite, kol svogūnas taps skaidrus. Įdėkite cukiniją, baklažaną ir raudoną papriką. Pagardinkite herbes de Provence, druska ir pipirais. Kepkite, kol daržovės taps minkštos ir šiek tiek karamelizuotos, apie 10 minučių. Įmaišykite saulėje džiovintus pomidorus.
4. Sukite Kanapata
Daržovių mišinį tolygiai paskirstykite centre tešlos, palikdami kraštą švarų. Sutrupinkite ožkos sūrį ant daržovių viršaus.
5. Kepkite iki tobulybės
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, arba kol tešla bus auksinė ir pakilusi. Sūris turėtų būti tirpęs ir šiek tiek paruduotas.
6. Papuoškite ir patiekite
Išimkite iš orkaitės ir leiskite pakirsti kelias minutes. Pabarstykite šviežiais bazilikais prieš pjaustydami. Patiekite šiltų arba kambario temperatūroje.
—
Virtuvės patarimai: Norint papildomo skonio, apsvarstykite galimybę įdėti šlakelį balzamiko acto į daržovių mišinį. Visada naudokite šviežius ingredientus, kad išgautumėte tikrąjį patiekalo skonį.
Patiekimo pasiūlymai: Derinkite Provencen Kanapata su gaiviu rose iš Provanso arba lengvu, traškiu baltuoju vynu. Paprasta rukolos salota su švelniu citrinos vinaigrette puikiai papildys patiekalą, sustiprindama gyvybingus skonius.
Sukurkite nepamirštamą patirtį su Provencen Kanapata, kur kiekvienas kąsnis pasakoja Prancūzijos kaimo elegancijos ir kulinarinės malonės istoriją.
Atraskite turtingus Provencen Kanapata skonius: rustiška kulinarinė kelionė
Maistinė informacija: Kiekviena Provencen Kanapata porcija turi apie 350 kalorijų, todėl ji yra ne tik maloni, bet ir apgalvota pasirinkimo galimybė tiems, kurie stebi savo kalorinę suvartojimą. Širdžiai palankus alyvuogių aliejus, maistingos daržovės ir prabangus ožkos sūris sukuria patiekalą, kuris yra tiek maistingas, tiek skanus.
Ingredientų pakeitimai: Jei ožkos sūris jums nepatenka, pabandykite jį pakeisti feta sūriu arba rikota kitokiam tekstūrai ir skoniui. Be to, galite pakeisti baklažaną grybais, kad suteiktumėte žemiškesnį skonį arba naudoti marinuotas raudonas paprikas, jei šviežių neturite.
Virtuvės technikos: Kepinimas daržoves, kol jos karamelizuojasi, išryškina jų natūralų saldumą ir sustiprina skonius, pridėdamas gylio patiekalui. Priklausomai nuo to, ar norite, kad daržovės būtų šiek tiek traškesnės, koreguokite kepimo laiką.
Derinimo pasiūlymai: Provencen Kanapata puikiai derėja su lengvu, traškiu baltuoju vynu arba rose iš Provanso, papildydama patiekalo Viduržemio jūros stilių. Nealkoholinėms galimybėms gazuotas vanduo, praturtintas citrina arba agurku, taip pat yra gaivus pasirinkimas.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos: Venkite perpildyti tešlą per daug užpildo, nes tai gali sukelti drėgmę. Įsitikinkite, kad tešlos kraštai prieš kepimą yra švarūs, kad galėtų normaliai pakilti. Taip pat būkite atsargūs, kad neperpjautumėte per giliai, kai žymite tešlos kraštus.
Regioniniai variantai: Norėdami regioninio atspalvio, apsvarstykite galimybę įdėti alyvuogių ar ančiuvų, kurie yra populiarūs kituose provanso patiekaluose, kad suteiktumėte autentišką Viduržemio jūros patirtį.
Saugojimo patarimai: Likę Kanapata gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Norint atšildyti, palikite jį orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C (356°F), apie 10 minučių, kad išlaikytumėte tešlos traškumą.
Trendo ir tvarumo patarimai: Palaikykite tvarų maistą, ieškodami sezoninių daržovių iš vietinių ūkininkų turgų arba augindami savo žoleles. Sumažinti maisto atliekas galima kūrybiškai naudojant likusias daržoves, kurias jau turite namuose.
Sveikatos nauda: Šis patiekalas yra turtingas vitaminais ir antioksidantais dėl įvairių daržovių. Jis siūlo skaidulą ir esminius mineralus, kurie prisideda prie subalansuotos mitybos.
Sutaupymo triukai: Norėdami sutaupyti laiko, naudokite parduotuvėse jau supjaustytas daržoves. Taip pat galite paruošti daržovių mišinį dieną anksčiau ir laikyti šaldytuve, kad jį būtų lengviau sudaryti, kai prireiks.
Mėgaukitės kelione po Provinciją su Provencen Kanapata, patiekalu, kuris lengvai ir elegantiškai atneša Prancūzijos kaimo skonius jūsų stalui. Daugiau Prancūzijos kulinarinio įkvėpimo rasite France.fr.
