Seweryn Dominsky
Provencal Vegetable Medley: Žavus pietų Prancūzijos vaivorykštis
Provencal Vegetable Medley, taip pat žinomas kaip Ratatouille, yra klasikinis patiekalas iš Prancūzijos Provenso regiono. Tai spalvingas, įvairių vasaros daržovių derinys, įskaitant baklažaną, cukiniją, paprikas, svogūnus ir pomidorus, kuriuos pagardina aromatinės žolės. Šis patiekalas švenčia daržovių sode užaugintų produktų paprastumą ir universalumą ir gali būti patiektas karštas, šiltas ar kambario temperatūros. Jis puikiai tinka prie riekaus duonos, keptų mėsos patiekalų ar kaip skanus vegetariškas patiekalas.
Ingridientai:
- 1 didelis baklažanas, supjaustytas kubeliais
- 2 cukinijos, supjaustytos kubeliais
- 2 paprikos (bet kokios spalvos), supjaustytos
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 4 brandūs pomidorai, supjaustyti
- 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
- Dūmų druska ir šviežia malta juoda pipirai, pagal skonį
- Švieži bazilikų lapai, papuošimui (neprivaloma)
Virtuvės Instrukcijos:
1. Paruoškite Daržoves:
- Pradėkite paruošiant visus savo daržoves. Supjaustykite baklažaną ir cukiniją, supjaustykite paprikas ir pomidorus, ir smulkiai pjaustykite svogūną. Smulkinkite česnako skiltelės.
2. Pagaminkite Baklažaną ir Cukiniją:
- Didelėje keptuvėje ar puode, kaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutiniu perkaitimo lygiu. Įdėkite supjaustytą baklažaną ir virkite, kartais pamaišydami, kol jis šiek tiek padžius ir suminkštės, apie 5-7 minučių. Pašalinkite baklažaną iš keptuvės ir padėkite į šalį.
- Į tą patį keptuvę įdėkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir įdėkite supjaustytą cukiniją. Virkite cukiniją, kol ji šiek tiek pažibs ir suminkštės, apie 5-7 minučių. Pašalinkite cukiniją ir padėkite į šalį kartu su baklažanu.
3. Pakepinkite Aromatus:
- Ta pačioje keptuvėje įdėkite likusį vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Įdedkite smulkiai supjaustytą svogūną ir paprikas. Kepti, kol daržovės pradės minkštėti, apie 5-7 minučių.
- Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepkite dar vieną minutę, kol išskleis kvapą.
4. Sujunkite ir Troškinkite:
- Grįžkite keptą baklažaną ir cukiniją į keptuvę su svogūnais ir paprikomis. Įdėkite pjaustytus pomidorus, čiobrelius ir oregano. Pridėkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir leiskite daržovėms troškinti kartu, kartais maišant, apie 30 minučių. Daržovės turi pagal minkštėti ir susilieti į harmoningą mišinį. Jei mišinys atrodo per sausas, galite įpilti šiek tiek vandens ar daržovių sultinio.
5. Patiekite:
- Paragaukite ir pritaikykite prieskonius, jei reikia. Leiskite ratatuyui atvėsti šiek tiek prieš patiekiant.
- Papuoškite šviežiais bazilikų lapais, jei norite, ir patiekite su riekiu duonos, virta ryziais ar kaip pagrindiniu patiekalu šalia pagrindinio patiekalo.
Mėgaukitės šiuo Provencal Vegetable Medley, maistingu ir skaniu Pietų Prancūzijos virtuvės pavyzdžiu!
