Prancūziška kepta sriuba: gausi ir garbinga klasika su karamelizuotais svogūnais ir Gruyère sūriu
„`html
Prancūziška kepta sriuba yra laiko patikrintas, paguodžiantis patiekalas, kuriame atsispindi saldži, sūrus karamelizuotų svogūnų skoniai įmirkyti gausioje jautienos sultinyje, viršuje padengti džiugia Gruyère sūrio ir traškių ragautojų skarams sluoksniu. Puikiai tinka jaukiam žiemos vakarui arba išskirtiniam patiekalui pagrindiniu patiekalu, ši sriuba šildo tiek širdį, tiek sielą.
Ingridientai:
– 4 dideli rudi ar geltoni svogūnai, plonai supjaustyti
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 1 puodelis sauso balto vyno (neprivaloma)
– 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 3 česnakai, smulkiai supjaustyti
– 1 šaukštas kviečių miltų
– 1 lauro lapas
– 2 šaukštai šviežių lauro lapų (arba 1 šaukštas džiovintų lauro lapų)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 bageta, supjaustyta į 1/2 colių storio ratai
– 2 puodeliai smulkinto Gruyère sūrio
Paruošimas:
1. **Paruoškite svogūnus:** Dideliame, stambaus dugno puode, ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų vidutiniu ugnies intensyvumu. Įdėkite supjaustytus svogūnus ir virkite, laikuomet pamaišykite, kol jie taps minkšti ir permatomi. Tai turėtų užtrukti apie 20 minučių.
2. **Karamelizuokite svogūnus:** Padidinkite ugnį iki vidutinio-intensyvaus ir tęskite svogūnų virtimą, dažnai maišant, kol jie pavarys tamsiai auksinio spalvos (karamelizuoti), dar apie 15-20 minučių. Saugokitės, kad nepasudėtumėte jų.
3. **Įdėkite česnaką ir miltus:** Įmaišykite smulkintą česnaką ir virti dar 1 minutę. Apsipilkite miltus ant svogūnų, gerai išmaišykite ir virti dar 2 minutes, kad atsikratytumėte šviežių miltų skonio.
4. **Atkurkite ir troškinkite:** Jei naudojate, įmaišykite baltąjį vyną įtroškindami puodą, nuvalydami bet kokius rudos spalvos gabalus nuo dugno. Kepti kelias minutes, kol vynas daugiausiai išgaruos. Įpilkite jautienos sultinio, lauro lapo ir lauro lapų. Užvirkite mišinį ir troškinkite apie 30 minučių, kad skoniai gerai susilietų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
5. **Paruoškite duoną:** Kol sriuba troškina, įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (175°C). Padėkite supjaustytus bagetės ratus ant kepimo skardos ir juos iškepti orkaitėje, kol jie taps aukso spalvos ir traškūs, maždaug 10 minučių.
6. **Surinkite ir iškepkite:** Įkaitinkite grillį. Supilkite karštą sriubą į atsparius orkaitės indus, ant kiekvieno indelio padėkite iškeptą bagetės gabalėlį ir gausiai paskaninkite smulkintu Gruyère sūriu. Padėkite indelius po griliais, kol sūris ištirps ir sumuš. Tai turėtų užtrukti apie 3-5 minutes. Laikykite atidžią priežiūrą, kad nepridegtų.
7. **Pateikimas:** Atsargiai išimkite indus iš orkaitės (jie bus labai karšti!) ir tuoj pat pateikite sriubą. Mėgaukitės gausiais, sūriais skoniais ir geros duonos bei tirpstančio sūrio puikia kombinacija.
Ši prancūziška kepta sriuba yra puikus mišrios ir elegantiškos patiekimo derinys, kuris tikrai įspūdingai nustebins jūsų svečius ar suteiks jaukų patiekalą namuose.
„`
[įterpti]https://www.youtube.com/embed/LIy6Bhg7nH8[/įterpti]
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com