Joe Roshkovsky
Prancūzų Šokoladinis Eklertas: Dieviškas Pyragas, Pripildytas Kreminio Prabangos
Eklertas yra klasikinis prancūzų pyragas, žinomas dėl savo subtilaus, lengvo audinio ir gausaus, kremo įdaro. Šis skanus malonumas turi lengvą choux pyrago korpusą, pripildytą sodriu vaniliniu ar šokoladiniu kremu ir apdorotą blizgiu šokolado glazūru. Puikiai tinka ypatingoms progoms ar įvairiems skanėstams, šie šokoladiniai eklertai patransportuos jūsų skonio receptorius į gražią prancūzišką kepimo parduotuvę.
Ingredientai:
Choux Pyragui:
– 1/2 puodelio (120 ml) vandens
– 1/2 puodelio (120 ml) pieno
– 1/2 puodelio (115 g) nesūdyto sviesto
– 1 šaukštelis (12 g) cukraus
– 1/4 šaukštelio druskos
– 1 puodelis (125 g) kviečių miltų
– 4 dideli kiaušiniai
Kreminio Įdaro Pyragui:
– 2 puodeliai (480 ml) pilno pieno
– 1/2 puodelio (100 g) cukraus
– 1 vanilės ankštinis, perskirto ir iš jos išrauto sėklų (arba 2 arbatinių šaukštelių vanilinio ekstrakto)
– 1/4 puodelio (30 g) krakmolo
– 5 dideli kiaušinio tryniai
– 2 šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
Šokoladinio Glazūro:
– 1/2 puodelio (120 ml) riebios grietinės
– 4 oz (115 g) pusiau saldaus arba kartaus šokolado, smulkiai pjaustyto
– 1 šaukštas (14 g) nesūdyto sviesto
Instrukcijos:
1. Parengti Choux Pyragui:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir padėkite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
2. Vidutinio dydžio puode, sumaišykite vandenį, pieną, sviestą, cukrų ir druską. Kaitinkite virš vidutinės ašies, kol mišinys pradės virti.
3. Mažinkite šilumą, įpilkite miltų iš karto ir kruopščiai maišykite mediniu šaukštu. Kepti, nuolat maišant, kol mišinys susidaro rutulį ir atsiskiria nuo puodo kraštų (maždaug 1-2 minutės).
4. Pašalinkite nuo ugnies ir palikite tešlą šiek tiek atvėsti (apie 5 minutes).
5. Kiekvieną kiaušinį sudėkite po vieną, gerai išplakite po kiekvienos pridėjimo, kol tešla tampa lygi ir blizgi.
6. Perkelkite tešlą į kištukinį maišelį su dideliu aplaistytu kištuku.
7. 10 cm ilgio juostelėmis išspausti ant paruoštos kepimo skardos, paliekant 2 colių tarpus.
8. Kepkite 25-30 minučių arba tol, kol eklertai išsipūs ir taps aukso spalvos. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175°C ir kepkit
(deepL)
