Mariusz Lewandowski
Prašmatnūs viščiukai su granatų ir riešutų padažu
Šis išskirtinis patiekalas yra subalansuoto skonio keptų viščiukų derinys su turtingu ir rūgštavu granatų bei riešutų padažu. Švelnus viščiukų skonis kartu su padažo kompleksiškumu šį patiekalą padaro puikiu pasirinkimu prabangiems vakarienėms. Išsiaiškinkime, kaip paruošti šį skanų patiekalą, kuris neabejotinai nustebins jūsų svečius ir patenkins skonio receptorius.
Ingredientai
Viščiukams:
- 4 viščiukai, išplauti
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 citrina, supjaustyta
- 4 šakelei šviežio čiobrelės
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Granatų ir riešutų padažui:
- 1 puodelis granatų sulčių
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų riešutų
- 1 šaukštas medaus
- 1 arbatinis šaukštelis balzamiko actu
- 1 gvazdikas česnako, smulkinamas
- 1 mažas šalčiaus, smulkiai pjaustytas
- 2 šaukštai sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Papildomi ornamentai:
- Granatų sėklos
- Šviežiai smulkinti petražolių lapai
Instrukcijos
Viščiukų paruošimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F (190 °C).
2. Nuplaukite viščiukus po šaltu vandeniu ir nušluostykite juos su popieriniais rankšluosčiais.
3. Kiekvieną viščiuką sutrinkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
4. Kiekvieną viščiuką įdėkite porą citrinų griežtelių ir šakelę čiobrelės.
5. Viščiukus sudėkite į kepimo formą, krūtinės dalimi į viršų.
6. Kepkite viščiukus įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba kol oda taps aukso spalvos ir traški, o mėsa bus visiškai iškeptas (vidinė temperatūra turėtų siekti 165 °F arba 74 °C).
Granatų ir riešutų padažo gamyba:
1. Kol viščiukai kepasi, pradėkite ruošti padažą. Vidutinio dydžio puode ištirpinkite sviestą vidutiniu ugnies stiprumu.
2. Į puodą įdėkite smulkintą gvazdiklį ir drožlių smulkiai pjaustytą šalčiaus, pakepinkite, kol jie taps kvapnūs ir permatomi, apie 2-3 minutes.
3. Supilkite granatų sulčių ir pakaitinę mišinį šilkite iki lengvo virimo.
4. Į mišinį įpilkite smulkiai pjaustytus riešutus, medų ir balzamiko actą. Tęskite virimą, kol padažas sumažės pusę ir šiek tiek sutirps, apie 10-15 minučių.
5. Pagardinkite padažą druska ir pipirais pagal skonį.
Patiekimas:
1. Kai viščiukai iškepami, išimkite juos iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti kelias minutes.
2. Patiekite viščiukus ant padėklo ar individualių plokštelių, kuriuos gausiai apšlakstykite granatų ir riešutų padažu.
3. Jei norite, papuoškite granatų sėklomis ir šviežiai smulkinta petražolėmis.
Mėgaukitės šiuo išskirtiniu viščiukų patiekalu su keptais daržovėmis ar šviežiu, gardžiu salotomis, kurie suteiks jums nepamirštamą skonio malonumą!
