Joe Roshkovsky
Prabangi pomidorų ir grybų risotto: Kremiškas itališkas klasikas, kupinas žemiškų skonių
Atraskite itališkos komforto maisto šilumą su mūsų Pomidorų ir grybų risotto—dangaus derinys iš kremiško Arborio ryžių, sultingų pomidorų ir žemiškų grybų. Šis patiekalas atsirado Šiaurės Italijos širdyje, kur ryžiai yra pagrindinė kulinarinio kraštovaizdžio dalis. Kaip ir Toskanos kalvų reljefas, šio risotto skoniai yra turtingi, raminantys ir giliai patenkinti, todėl jis idealiai tinka jaukiam vakarui namuose arba vakarienei su draugais. Patiekalas siūlo malonų tekstūrų ir aromatų derinį, papildytą šviežių žolelių užuomina ir balto vyno lašu, suteikiančiu jums tikros itališkos virtuvės skonį neišėjus iš virtuvės.
Ingredientai:
– 1 puodelis Arborio ryžių
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 puodelis vyšnių pomidorų, perpjaustytų per pusę
– 1 puodelis pievagrybių, pjaustytų
– 4 puodeliai daržovių sultinio, laikomo šiltame
– 1/2 puodelio sausų baltojo vyno
– 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– 1 šaukštas šviežio čiobrelio, smulkiai pjaustyto
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežios baziliko lapeliai papuošimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite pagrindą:
Pradėkite nuo alyvuogių aliejaus šildymo didelėje keptuvėje vidutinėje ugnies. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol pasidarys skaidrus, apie 3-4 minutes. Įdėkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasidarys kvapnus.
2. Apskrudinkite pomidorus ir grybus:
Į keptuvę įdėkite vyšnių pomidorus ir grybus. Kepkite, kol pomidorai pradės leisti savo sultis, o grybai suminkštės, apie 5 minutes.
3. Pakepinkite ryžius:
Įmaišykite Arborio ryžius, užtikrindami, kad jie gerai pasidengtų aliejumi ir daržovėmis. Kepkite 2 minutes, leiskite ryžiams šiek tiek apskrusti—tai suteiks risotto riešutinį skonį.
4. Deglazavimas su vynu:
Supilkite baltąjį vyną ir maišykite, kol jis visiškai sugertas ryžiuose. Šis žingsnis pagerina skonį, subalansuodamas žemiškumą su malonia rūgštingumu.
5. Lėtai įdėkite sultinį:
Pradėkite lėtai pilti šiltą daržovių sultinį, po vieną samtį, dažnai maišydami. Leiskite kiekvienai daliai įsigerti prieš pilant daugiau. Šis procesas užtruks apie 18-20 minučių ir yra labai svarbus, kad būtų pasiekta ta kremiška konsistencija.
6. Baikite su sūriu ir sviestu:
Kai ryžiai bus al dente ir kremiški, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite parmezano sūrį, sviestą ir šviežius čiobrelius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
7. Papuoškite ir patiekite:
Patiekite risotto karštą, papuoštą šviežiais baziliko lapeliais aromatingam užbaigimui.
Virimo patarimai:
– Teisingų ryžių pasirinkimas: Arborio ryžiai yra būtini risotto dėl jo aukšto krakmolo kiekio, kuris suteikia patiekalui kremišką tekstūrą.
– Dažnai maišykite: Nuolatinis maišymas yra pagrindinis dalykas, kad išleistumėte ryžių krakmolą, suteikiant risotto būdingą kremiškumą.
– Sultinio temperatūra: Visada naudokite šiltą sultinį, kad nešokiruotumėte ryžių ir nesulėtinėtumėte virimo proceso.
Patiekimo pasiūlymai:
Pora su šiuo Pomidorų ir grybų risotto traškiu italų Pinot Grigio, kad papildytumėte aštrius pomidorus ir kremišką tekstūrą. Kad pridėtumėte šiek tiek, apsvarstykite paprastą šoninę salotą su rukola ir lengvu vinaigretu, kuris gali išvalyti gomurį tarp kąsnelių. Šis patiekalas taip pat puikiai tinka kaip savarankiška vakarienė, geriausiai mėgaujantis lėtai su geru kompanija ir daug juoko. Mėgaukitės itališku skoniu tiesiai savo valgomojo stalo!
