Seweryn Dominsky
Pūkuotas avinžirnių ir špinatų tabule: Šviežias, maistingas klasikinių Vidurinių Rytų skanumynų atspindys
Saulėje nušviestame Vidurinių Rytų centre, kur prieskonių aromatas užpildo orą, tabule ilgą laiką buvo mylimas pagrindinis patiekalas. Tradiciškai tai yra gaivus petražolių ir bulguro salotos, tačiau šis patiekalas buvo perkurtas, kad sukurtų sveikatinančią, ryškią vakarienę, puikiai tinkančią bet kokiai progai. Mūsų pūkuotas avinžirnių ir špinatų tabule sujungia šviežumo traškumą iš špinatų, žemiškuma iš avinžirnių ir prinokusių pomidorų aštrumą, su citrinos žybsniu ir aromatinėmis žolelėmis. Šis maistingas patiekalas ne tik yra šventė gomuriui, bet ir maistingų ingredientų šventė. Nesvarbu, ar pateikiamas kaip pagrindinis patiekalas, ar kaip garnyras, jis suteikia skonio sprogimą jūsų stalui, todėl puikiai tinka vasaros piknikams, šeimos susirinkimams ar lengvai energizuojančiai pietums.
Ingredientai:
– 1 puodelis bulguro
– 2 puodeliai šviežių špinatų, smulkiai pjaustytų
– 1 skardinė (15 oz) avinžirnių, nusausintų ir nuplautų
– 2 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais
– 1 ryšulys šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų
– 1 ryšulys šviežių mėtų, smulkiai pjaustytų
– 1/4 puodelio aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
– 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių (apie 2 citrinas)
– 1 šaukštelis sumako (pasirinktinai, papildomam rūgštingumui)
– 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustyta
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruošti bulgur:
– Vidutinio dydžio dubenyje supilkite 1 puodelį verdančio vandens ant bulguro. Uždenkite dubenį plastikinėmis plėvelėmis arba dangčiu ir leiskite jam pastovėti apie 15 minučių, kol bulgur suminkštės ir sugers vandenį. Šakute išpurtykite bulgurą ir leiskite jam atvėsti.
2. Sumaišyti šviežius ingredientus:
– Dideliame salotų dubenyje sumaišykite smulkintus špinatus, avinžirnius, supjaustytus pomidorus, petražoles ir mėtų. Sumaišykite, kol ingredientai gerai susimaišys, žolelės tolygiai paskirstytos, kad kiekviename kąsnyje būtų vienodas skonis.
3. Paruošti padažą:
– Mažame dubenyje išplakite kartu aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų, šviežias citrinos sultis, sumaką (jei naudojate) ir smulkintą česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, prireikus pridedant daugiau citrinos sulčių, kad atitiktų rūgštingumą.
4. Viską sujungti:
– Į salotų dubenį su šviežiais ingredientais pridėkite atvėsintą bulgurą. Supilkite padažą ant mišinio ir švelniai viską sumaišykite mediniu šaukštu, užtikrindami, kad kiekvienas ingredientas būtų padengtas ryškiu padažu.
5. Atvėsinti ir pateikti:
– Geriausiam skoniui prieš patiekiant tabule laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių. Tai leidžia skoniams puikiai susilieti. Patiekite atvėsintą kaip gaivų garnyrą arba mėgaukitės kaip maistingą pagrindinį patiekalą.
Virimo patarimai:
– Norėdami papildomo skonio, apsvarstykite galimybę ant grotelių apkepti pomidorus prieš juos pjaustydami; tai suteikia subtilų dūminį atspalvį salotoms.
– Jei norite glitimo neturinčios galimybės, bulgurą pakeiskite kvinoja ar žiediniais kopūstais.
Pateikimo pasiūlymai:
– Derinkite savo tabule su ant grotelių keptu vištiena ar aviena, kad gautumėte gausų patiekalą.
– Norėdami visiškai vegetariško pasirinkimo, patiekite šalia humuso, babaganoush ir šilto pita duonos.
Šio patiekalo spalvingi atspalviai ir šviežias skonis yra tikrai puikus būdas pagyvinti bet kokį valgį — pasinerdami į šį pūkuotą avinžirnių ir špinatų tabule, pažadate ne tik skonį, bet ir Vidurinių Rytų kulinarijos tradicijos patirtį su maistingąjį posūkį!
