Joe Roshkovsky
Dešrainė halibuto sriuba su pikantišku citrusinės glazūros skoniu
Šis išskirtinis patiekalas yra pagamintas iš švelnaus halibuto filė, apipurškto skrudintais pistacijų riekelėmis ir apšlakščiamas ryška ir aštria citrusų glazūra. Rieklės pistacijų ir gaivus citrusų derinys sudaro skoningą skonių simfoniją, todėl šis patiekalas yra puikus pasirinkimas rafinuotoms vakarienėms ar ypatingoms progoms.
Ingridientai:
– 4 halibuto filė (apie 6 uncijos kiekvienas)
– 1 puodelis nuluptų pistacijų
– 1/2 puodelio panko traskių duonos miltaų
– 2 šaukštai šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
– 1 arbatinis šaukštelis trintos citrinos žievelės
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/2 arbatinio šaukštelio juodos maltos paprikos
– 2 dideli kiaušiniai
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1/4 puodelio šviežios apelsinų sultys
– 2 šaukštai šviežios citrinos sulčių
– 2 šaukštai medaus
– 1 arbatinis šaukštelis Dijono garstyčių
– Šviežios petražolės garšui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).
2. Smulkinkite pistacijas maisto smulkintuve, kol jos bus smulkios, bet ne miltiškos. Perkelkite į sekantį indą.
3. Į indą su pistacijų traskių duonos miltais pridėkite panko traskes, smulkintą petražolę, citrinos žievelę, druską ir juodą papriką. Gerai išmaišykite.
4. Kitoje dėžutėje išplakite kiaušinius.
5. Kiekvieną halibuto filė pamerkite į išplaktus kiaušinius, įsitikinkite, kad jos būtų gerai aptrauktos. Tada kiekvieną filė įspausti į pistacijų mišinį, aptraukdami visas puses.
6. Didelėje orkaitinėje skardžioje įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio karščio lygyje. Įdėkite apipurkštus halibuto filė ir pakepinkite apie 2-3 minutes kiekvieną pusę arba kol kruopščiai apskrus.
7. Perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 10-12 minutės, arba kol halibutas visiškai išsikepęs ir lengvai atskiriamas vilkint šakute.
8. Kol halibutas kepasi, paruoškite citrusinę glazūrą. Mažame puode sumaišykite apelsinų sultis, citrinos sulčių, medų ir Dijono garstyčias. Kaitinkite vidutiniu karščiu, nuolat maišydami, kol mišinys šiek tiek sustorės (apie 3-5 minutes).
9. Išimkite halibutą iš orkaitės ir apipurškite kiekvieną filė citrusine glazūra.
10. Papuoškite šviežia petražole ir patiekite iš karto.
Mėgaukitės savo dešrainiu halibutu su pikantiška citrusinė glazūra su mīlėtomis garnyrų virtuvėmis, pvz., lengvu salotų ar garų daržovių patiekalų, kurie suteiks pilnaverčio ir skanaus valgio!
