Peruvijos Lomo Saltado: Skanūs jautienos, daržovių ir prieskonių stir-fry

Peruviškas Lomo Saltado: Skanios jautienos, daržovių ir prieskonių troškinys

Lomo Saltado yra populiari Peru patiekalo, kuris puikiai sujungia kinų kepalų kepimo techniką su tradiciniais Peru ingredientais. Šis gyvybingas ir gausus patiekalas įprastai pagamintas su marinuotomis jautienos juostelėmis, pomidorais, svogūnais ir bulvėmis, viskas išmestos į viliojantį prieskonių ir sojų padažo mišinį. Tai puikus tekstūrų ir skonių junginys, patiekiamas virš ar šalia ryžių.

Ingridientai:

• 1 lb jautienos iš offerino, plonai pjaustytos
• 2 didelės bulvės, supjaustytos stambiomis traškomis
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas stambiomis įtrupomis
• 2 dideli pomidorai, supjaustyti į įtrupas
• 1 geltonas aji pipirėlis (arba pakeisti su paprika), supjaustytas į juostelės
• 2 šaukštai sojų padažo
• 1 šaukštas acto (baltasis arba raudonas vyno actas)
• 2 česnakai, smulkiai smulkinti
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• Šviežios smulkintos koriandrų lapai (papuošimui)
• Virinti balti ryžiai (patiekimui)

Instrukcijos:

1. Paruoškite bulves: Pradėkite kepti bulvių skiltelės. Į didelį keptuvę užpilkite aliejų ir kaitinkite vidutiniu karščiu. Kepti bulves, kol jos taps auksinės ir traškios, tada nukoškite ant popierinių rankšluosčių ir padėkite į šalį.
2. Marinuokite jautieną: Kol bulvės kepa, pagardinkite jautienos skiltelės druska ir pipirais. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, actą ir smulkintus česnakus. Į šią marinadą įdėkite prieskoniuotą jautieną ir palikite jai apie 10-15 minučių.
3. Kepkite jautieną: Ta pačiai didelėj keptuvėje, pridėkite šiek tiek daugiau aliejaus, jei reikia. Dideliu karščiu greitai apkepkite marinuotą jautieną, kol ji taps ruda, bet vis dar minkšta. Išimkite jautieną iš keptuvės ir padėkite į šalį.
4. Kepta daržoves: Ta pačioje keptuvėje pridėkite svogūnų įtrupų ir apkepkite, kol pradės minkštėti. Įdėkite pomidorų gretutinės ir aji pipirėlio (arba paprikos) juostelės. Kepkite, kol daržovės tik šiek tiek suminkštės, bet vis dar ryškios.
5. Sujungti ir baigti: Grąžinkite jautieną į keptuvę kartu su keptomis bulvėmis. Švelniai išmestelėkite viską kartu, kad susimaišytų, leisdami skoniams sulygti. Jei reikia, koreguokite prieskonių su papildomu sojų padažu, druska ar pipirais.
6. Patiekite: Patiekite karštą Lomo Saltado, papuoštą šviežiais koriandrų lapais, viršuje arba šalia virtų baltų ryžių.

Mėgaukitės šiuo subtiliu patiekalu, kuris atspindi Peru virtuvės esmę, tobulo sūrumo, aštrumo ir umami skonių derinio.