John Washington
Pekanų Glazūruota Obuolių Galetė: Rusti Prancūziška Gėrybė su Moderniu Posūkiu
„`html
Pekanų glazūruota obuolių galetė yra malonus pagarbos rustiškam prancūzų kepimui pavyzdys, sujungiantis šiltus rudens obuolius su riešutų gausumu. Kilusi iš Prancūzijos kaimo, galetė yra laisvai formuojamas pyragas, žinomas dėl savo netobulumo ir rustiško žavesio. Šis patiekalas sujungia klasikinį keptų obuolių komfortą su subtiliu sviesto pyrago rafinuotumu, o viršuje dar užpilama viliojančiu pekanų glazūra, suteikiančia tiek tekstūros, tiek skonio. Puikiai tinka jaukioms šeimos susitikimams arba kaip centrinė puotos puošmena, ši galetė tikrai sužavės tiek akis, tiek skrandį.
Ingredientai:
Pyrago apvalkalui:
– 1 1/4 puodelio universalių miltų
– 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, šalto ir kubeliais pjaustyto
– 1/4 šaukštelio druskos
– 2 šaukštai cukraus
– 3-4 šaukštai ledinio vandens
Įdarui:
– 4 puodeliai nuluptų, be sėklų ir supjaustytų obuolių (rekomenduojami Granny Smith arba Honeycrisp)
– 1/3 puodelio cukraus
– 1 šaukštas citrinos sulčių
– 1 šaukštas vanilės ekstrakto
– 1 šaukštas cinamono
– 1 šaukštas universalių miltų
Pekanų glazūrai:
– 1/3 puodelio pekanų, šiurkščiai supjaustytų
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– 1/4 puodelio rudojo cukraus
– 2 šaukštai medaus
– 1 šaukštas grietinėlės
– Žiupsnelis druskos
Pasirinktinai:
– Vaniliniai ledai arba plakta grietinėlė patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite apvalkalą:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, c cukrų ir druską.
2. Įdėkite šalto kubeliais pjaustyto sviesto ir naudokite pyrago pjaustytuvą arba pirštus, kad sumaišytumėte iki smulkių trupinių.
3. Po truputį įpilkite ledinio vandens, po vieną šaukštą, maišydami, kol tešla susijungs. Suformuokite diską, apvyniokite plastiku ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
2. Paruoškite įdarą:
1. Kitame dubenyje sumaišykite supjaustytus obuolius su cukrumi, citrinos sultimis, vanilės ekstraktu, cinamonu ir miltai. Palikite pastovėti, kad skoniai susimaišytų.
3. Iškočiokite tešlą:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C). Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 12 colių apskritimą. Atsargiai perkelkite į paruoštą kepimo skardą.
4. Sukurkite galetę:
1. Įdėkite obuolių įdarą į tešlos centrą, palikdami 2 colių kraštą. Išdėstykite obuolius, kaip jums patinka, kad būtų patrauklu akiai.
2. Sulenkite tešlos kraštus virš įdaro, pleiskanojant, kad šiek tiek apsaugotumėte obuolius.
5. Kepkite:
1. Kepkite 35-40 minučių arba kol šerbetas bus auksinės spalvos ir obuoliai suminkštės.
6. Paruoškite pekanų glazūrą:
1. Kol galetė kepa, ištirpinkite sviestą mažame puode ant vidutinės ugnies. Įmaišykite rudąjį cukrų ir medų, užvirinkite, kol virsta.
2. Įdėkite pekanus, grietinėlę ir druską, virkite dar kelias minutes, kol glazūra sustorės.
7. Pabaikite galetę:
1. Išimkite galetę iš orkaitės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Užpilkite šiltą pekanų glazūrą viršaus, leiskite jai įsiskverbti į obuolių raukšles.
Kepimo patarimai ir patiekimo idėjos:
– Patarimas: Naudokite įvairių obuolių rūšių derinį, kad gautumėte sudėtingesnį skonį.
– Patiekimo idėja: Ši galetė yra dieviška, patiekiama šilta, uždengta vienu šaukštu vanilinių ledų ar šviežiai plaktų grietinėlės.
– Derinimo idėja: Pateikite su aštriu imbieriniu alumi arba lengvu saldžiu Riesling vynu, kad papildytumėte šiltus, žemiškus pekanų glazūros tonus.
Mėgaukitės skonių ir tekstūrų simfonija, kurią atneša ši pekanų glazūruota obuolių galetė į jūsų stalą — tai skanėstas bet kuriai progai, švenčiant rustišką prancūzų kepimo meną su moderniu, riešutų posūkiu!
„`
