Pavadinimas:

„`html

Ribolita, kuri verčiama kaip „pakartotinai virta”, yra kaimiškas tradicinis toskanų patiekalas, garsėjantis savo turtingais skoniais ir istorija. Ši tiršta, troškinio tipo sriuba yra Italijos virtuvės pagrindas, žinoma dėl jos gebėjimo atspindėti Italijos kaimo esmę, naudojant paprastas, sotias sudedamąsias dalis. Atsiradusi iš kuklių valstiečių šaknų, ribolita tradiciškai buvo gaminama pakartotinai pašildant likusias daržovių sriubas ir fermentuotą duoną, paverčiant jas jaukiu ir maistingumu patiekalu. Laikui bėgant, ji tapo mylimu patiekalu, idealiai tinkančiu vėsioms rudens vakarams, kai siela trokšta šilumos, o skonio receptoriai geidžia ko nors visiškai patenkinančio. Su sluoksniuotu daržovių, kanelininių pupelių ir kavolo nero (toskanų kopūstų), kartu su aromatingu česnako ir rozmarino įvyniojimu, kiekviena šaukštelis pasakoja Italijos židinio ir namų istoriją.

Ingredientai:

– 2 valgomieji šaukštai ekstra virgin alyvų aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 morkos, supjaustytos kubeliais
– 2 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
– 4 česnako skiltelės, smulkintos
– 1/4 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų (pasirinktinai)
– 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
– 2 puodeliai supjaustytų pomidorų, šviežių arba konservuotų
– 2 puodeliai virtų kanelininių pupelių, arba viena 15 uncijų skardinė, nusausinta ir nuplauta
– 1 mažas puokštelė kavolo nero (juodųjų kopūstų), stiebai pašalinti, lapai šiurkščiai supjaustyti
– 4 puodeliai daržovių sultinio arba vandens
– 3 puodeliai senių kaimo duonos, suplyšusios į kąsnio dydžio gabalėlius
– 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių rozmarinų
– Druskos ir šviežiai malto juodojo pipiro, pagal skonį
– Tarkuoto parmezano sūrio, patiekimui
– Šviežių bazilikų lapų, dekoravimui

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite alyvų aliejų dideliame puode vidutinėje temperatūroje. Įdėkite svogūną, morkas ir salierus, kepkite, kol daržovės suminkštės ir svogūnas taps permatomas, apie 8-10 minučių.
2. Įmaišykite česnaką ir maltus raudonuosius pipirus, kepkite dar minutę, kol česnakas ims skleisti aromatą.
3. Įmaišykite pomidorų pastą, gerai išmaišykite, kad aprūpintumėte daržoves, ir leiskite virti apie 2 minutes, kad karamelizuotųsi ir sustiprėtų skonis.
4. Įdėkite supjaustytus pomidorus, kanelinines pupeles ir kavolo nero. Supilkite daržovių sultinį arba vandenį. Užvirinkite.
5. Sumažinkite ugnį iki mažo ir verdate 30 minučių, leiskite visiems skoniams gražiai susilieti.
6. Įdėkite duonos gabalėlius ir rozmarinus, maišykite, kol duona sugers skysčius ir pradės tirpti, suteikdama sriubai jos charakteringą tankią tekstūrą.
7. Pagardinkite su druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
8. Patiekite karštą, kiekvieną lėkštę papuoškite šlakeliu ekstra virgin alyvų aliejaus, tarkuotu parmezanu ir šviežiu baziliku.

Gaminimo patarimas: Ribolita netgi skanesnė kitą dieną, nes skonio savybės gilėja. Drąsiai pakartotinai pašildykite, leiskite sriubai dar labiau sutirštėti, todėl jos pavadinimas „pakartotinai virta”.

Patiekimo pasiūlymai: Derinkite ribolitą su stikline pilnavidurių Chianti arba bet kokio jūsų pageidaujamo raudonojo vyno. Jos tvirti skoniai taip pat puikiai dera su kepta mėsa arba paprasta salotomis, pagardintomis balzaminiu padažu.

Šis toskanų mėgstamas patiekalas ne tik džiugina savo jaukiais skoniais, bet ir suteikia sveiką bei maistingą būdą mėgautis sezoninėmis daržovėmis ir ankštinėmis kultūromis.
„`