Orzo Grybų Risotto: Kremiškas ir Skanus Italijos Pasisakymas

Orzo Grybų Risoto: Kremiškas ir Skanus Italų Skanystės Gėris

Orzo Grybų Risoto yra šauni variacija klasikinės risoto, siūlanti nuostabų kremišką audinį ir žemiškų grybų skonį. Ši patiekalo versija naudoja orzo makaronus vietoj tradicinio arborio ryžio, todėl lengviau pasiekti tobulą al dente konsistenciją. Tai jaukus ir elegantiškas patiekalas, puikiai tinka jaukiai vakarienei ar svečiams aptarnauti.

Ingredientai:
1 puodelis orzo makaronų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
10 uncijų (280 g) įvairių grybų (tokių kaip šampaniniai, shitake ir žadikliai) supjaustyti
1/2 puodelio balto vyno
3 puodeliai šilto daržovių ar vištienos sultinio
1/2 puodelio trintų Parmezano sūrių
2 šaukštai sviesto
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
* Šviežia petražolė, smulkinta (deguonimui)

Instrukcijos:

1. Šildyti sultinį. Mažame puode ant silpnos ugnies šildykite daržovių ar vištienos sultinį ir laikykite jį šiltą.
2. Pakepkite aromatinius ingredientus. Dideliame keptuvėje vidutinėje ugnimi kaitinkite alyvuogių aliejų. Įmaišykite supjaustytą svogūną ir kepinkite, kol jis taps permatomas, maždaug 5 minučių. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepinkite dar minutę arba kol atsirinks kvapas.
3. Kepkite grybus. Į keptuvę įdėkite supjaustytus grybus ir kepinkite, kartais maišydami, kol jie išleis drėgmę ir taps auksinės spalvos, maždaug 8–10 minučių.
4. Sumažinkite orzo. Įmaišykite orzo makaronus ir leiskite jiems truputį pakepti maždaug 2–3 minutes. Tai patieks patiekalui skanią riešutinę skonį.
5. Įpilkite vyno. Supilkite baltąjį vyną ir kepkite, nuolat maišydami, kol vynas bus daugiausiai įsiurbtas į orzo.
6. Kepkite orzo. Palaipsniui įmaišykite šiltą sultinį, po vieną lėkštę, nuolat maišydami ir leisdami kiekvienai įmaišytinei pasisavinti prieš įpildant kitą. Tęskite šį procesą, kol orzo bus minkštas, bet vis dar turės šiek tiek tvirtumo (al dente) ir maišinys bus kremiškas, maždaug 15–20 minučių.
7. Baigti patiekalą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite trintą Parmezano sūrį ir sviestą, kol viskas bus ištirpę ir gerai sumaišyta. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
8. Patiekite. Įdėkite orzo grybų risotą į patiekalų dubenus ir papuoškite trintomis šviežiomis petražolėmis. Patiekite tuojau pat, kol karšta.