Seweryn Dominsky
Nepakeliai garstyčių focaccia: purus itališkas duona, įmirkyta kvapniomis garstytėmis česnakais
Aprašymas
Garstyčių focaccia – žavinga itališka duona, žinoma dėl savo minkšto, oro ir tvirtos garstyčių aromato. Ši iškeptas duona puikiai tinka patiekiant su sriubomis, salotomis ar tiesiog mėgaujantis pačia. Tai, kas išsiskiria šioje focaccia, tai garstyčių įmirkytas česnakų, suteikiantis kiekvienam kramtytukui jos galingą ir persikeičiantį skonį. Aukso-ruda apkepta šiurkščia jūros druska ir šviežiomis žolelėmis suteikia tobulo galutinio varianto šiam skaniam gardumynui.
Receptas
Ingredientai:
– Duonai:
– 2 1/4 puodelio kviečių miltų
– 1 pakelio (2 1/4 arb. šaukštelio) sausųjų mielių
– 1 puodelis šilto vandens (110°F/45°C)
– 1 arb. šaukštelis cukraus
– 2 arb. šaukštai jūros druskos
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– Garstyčių Imiršinimui:
– 4 gvazdikėliai česnako, smulkiai supjaustyti
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 2 arb. šaukštai susmulkintos šviežios rozmarinų
– 1 arb. šaukštas susmulkinto šviežio čiobrelio
– 2 arb. šaukštai jūros druskos gaminio ar grūdų druskos
Instrukcijos:
1. Paruoškite Duoną:
1. Mažame inde sumaišykite šiltą vandenį ir cukrų. Papuošykite mielus ant vandens ir palikite 5-10 minučių, kol pasiformuos putos.
2. Dideliame maišymo inde sumaišykite miltus ir druską. Viduryje padarykite duobę ir pridėkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, kol susiformuos duona.
3. Perkelkite tešlą ant miltų paviršiaus ir minkykite apie 8-10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.
4. Patalpinkite tešlą į šiek tiek aliejaus pateptą dubenį, uždengkite drėgna skudure ir palikite pakilti šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandos ar kol pasidvigubės.
2. Paruoškite Garstyčių Imiršinimą:
1. Kol tešla kyla, šildykite alyvuogių aliejų mažame keptuvėlyje vidutinės ugnies. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite maždaug 1 minutę arba kol kvapnus, bet ne apskrudęs. Pašalinkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Į česnakinį aliejų įmaišykite susmulkintą rozmariną ir čiobrelį.
3. Tešlos Formavimas ir Aptaisymas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C). Šiek tiek patepkite keptuvėlę ar picos akmenį.
2. Kai tešla pakyla, jos dangtelį įspausti ir perkelti į paruoštą keptuvėlę. Savo rankomis išspausti tešlą į didelį stambiai taisyklingojo trikampio arba apskritimo formą, apie 1/2 colių storio.
3. Pirštais padarykite dalgiais viso tešlos paviršiaus. Lygiai pasklistu įspaustą česnakinius alyvuogių mišinį ant viršaus, užtikrinkite, kad kai kuris česnakas ir žolės būtų lygiai paskirstyta.
4. Pabarstykite jūros druska gaminių ar grūdų druska viršuje.
4. Kepimas:
1. Kepkite focaccia įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes ar kol kraštai taps aukso-rudomis ir viršus lengvai apskrus.
Patiekimas:
– Pateikite garstyčių focaccia šiltą ar kambario temperatūros. Ji puikiai tinka viena, ar kaip šoninis patiekalas prie jūsų mėgstamų itališkų patiekalų.
Mėgaukitės nepakeliais garstyčių focaccia su jos nuostabiai aromatingais ir žolelių skoniais, puikiai tinkančiais bet kuriam maistui ar progai!
