Mariusz Lewandowski
Neatremantis baklažanų parmezanas: klasikinis itališkas patiekalas su jauku jausmu
„`html
Baklažanų parmezanas yra mylimas itališko-amerikietiškas patiekalas, kuriame dėžutės iš padažuotų ir keptų baklažanų riešutai, pomidorų padažas ir tirštas sūris. Tai gausus ir skanus patiekalas, puikiai tinka šeimos vakarienėms ar ypatingoms progoms. Trapus baklažanas, sujungtas su tirštu sūriu ir turtingu pomidorų padažu, sukuria tekstūrų ir sūrio skonių simfoniją, kuri yra tiesiog neatremiama.
Ingredientai:
Baklažanams:
– 2 dideli baklažanai
– Druska (pilkonamai išspaustai drėgmei)
– 2 puodeliai miltų
– 4 dideli kiaušiniai
– 1/4 puodelio pieno
– 2 puodeliai itališko stiliaus džiūvėsių
– 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
– Aštrus aliejus kepti
Pomidorų padažui:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 3 gvazdikėliai česnako, susmulkinti
– 2 skardos (po 28 uncialus kiekviena) tarkuotų pomidorų
– 1 šaukštelis džiovinto oregano
– 1 šaukštelis džiovinto bazilikų
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 šaukštelis cukraus (neprivaloma, balansuoti rūgštingumą)
Paruošimui:
– 3 puodeliai tarkuoto mocarelos sūrio
– 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
– Švieži bazilikų lapai (padažymui)
Instrukcijos:
1 žingsnis: Paruošimui baklažanams
1. Išpjaukite baklažanus į 1/4 colliaus storio riešutus. Kiekvieną skiltelę dosniai pabarstykite druska ir sudėkite į kietiklį. Palikite juos apie 30 minučių, kad išspaustų perteklinę drėgmę ir kartumą.
2. Plaukite baklažanų skiltelės šaltu vandeniu ir nudžiovinkite patiekaliniuose rankšluosčiais.
2 žingsnis: Baklažanų teškite
1. Paruoškite tešlos rušį su trimis paviršiniais dubenėliais: viename su miltų, kitame su išplaktomis kiaušiniais, sumaišytų su pienu, ir trečiame su džiūviniais moliūgais, sumaišytais su tarkuotu parmezano sūriu.
2. Baklažano skiltelę parmaišykite miltuose, užmerkite kiaušinių mišiniu ir galiausiai apvolkite moliūvais.
3 žingsnis: Kepti baklažanus
1. Baklažanų skiltelės aliejuje, kuris šiluma apie 1/4 colių, kaitinkite per vidutinę-aukštą šilumą.
2. Kepti baklažanus partijomis, kol abi pusės taps aukso spalvos, apie 3-4 minutes kiekvieną pusę. Nuleiskite ant rankšluosčių, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.
4 žingsnis: Gaminkit pomidorų padažą
1. Padėkite puodą, šildykite alyvuogių aliejų per vidutinę šilumą. Įdėkite supjaustytą svogūną ir trinamą česnaką iki virti skaidrus, apie 5 minutes.
2. Įpilkite sutarkuotų pomidorų, oregano, bazilikų, druskos, pipirų ir cukraus (jei naudojate). 20 minučių virkite padažą, kartais maišydami.
5 žingsnis: Sudarykite patiekalą
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Ant kepimo indelio apačios paskirstykite ploną marinara padažo sluoksnį.
3. Sukreipiame vieną sluoksnį keptų baklažanų skiltelių virš sluoksnio. Uždenkite daugiau marinara padažo ir dosniai pasisukite mocarelos ir tarkuoto parmezano sūrio.
4. Kartokite sluoksniavimo procesą, baigiant galutiniu padažo ir sūrio sluoksniu.
6 žingsnis: Kepykite baklažanus parmezanas
1. Priklopkite kepimo indą folija ir kepkite 25 minutes.
2. Pašalinkite foliją ir kepimo dar 20-25 minutes, arba kol sūris būna burbuliuojantis ir šiek tiek aukso.
7 žingsnis: Patiekite ir mėgaukitės
1. Palaukite apie 10 minutes, kol patiekalas atvės ir patiekite.
2. Rezervuokite su šviežiais bazilikų lapais ir patiekite su šonine makaronų ar paprastu žaliųjų salotų.
Mėgaukitės neatremiamu baklažanų parmezanu su draugais ir šeima, burnoje džiugiai patiksiantį patiekalą, kuris tikrai nustebins!„`
