Neapolitinė pica: autentiškas italų skanėstas tiesiai iš Neapolio.

Neapolio pica: autentiškas italų malonumas tiesiai iš Neapolio

Neapolio pica yra klasikinis itališkas patiekalas, kilęs iš Neapolio. Ją išsiskiria plonas, minkštas pyragas, kiek sumargas nuo labai karštos orkaitės. Apdorota paprastais, tačiau aukštos kokybės ingredientais, tokiais kaip San Marzano pomidorai, šviežias mocarelos sūris, bazilikas ir alyvuogių aliejus, ši pica yra įrodymas, kad mažiau būna daugiau, kalbant apie skonį.

Ingridientai:
– 500g miltų
– 325ml vandens
– 10g druskos
– 3g šviežių mielių
– 300g San Marzano pomidorų (konservuoti, susmulkinti)
– 250g šviežio mocarelos sūrio
– Švieži bazilikų lapai
– Extra devynias aliejus
– Žiupsnelis oregano (pasirinktinai)

Instrukcijos:

1. Tešlos paruošimas:
1. Inde ištirpinkite mielę šiltame vandenyje ir palikite 5 minutes.
2. Palaipsniui pridedant miltus, maišykite rankom arba mažu greičiu maišytuvu.
3. Kai viskas sumaišyta, pridėkite druską ir tęskite maišymą, kol tešla bus lygi ir elastinga (maždaug 10 minučių rankomis ar 5 minutes su maišytuvu).
4. Sudarykite iš tešlos rutulį, padengkite drėgnu skara ir leiskite jai išsiristi bent 8 valandoms kambario temperatūroje. Geriausia, leiskite išsiristi 24 valandas.

2. Tešlos formavimas:
1. Kai tešla išsirutuliojo, suskaidykite ją į 4 lygius gabalus.
2. Kiekvieną gabalą formuokite į rutulį ir dar valandą palikite padengtus.

3. Užkandžių paruošimas:
1. Pomidorus San Marzano susmulkinkite rankomis arba šakute, kol jie taps lygiu padažu.
2. Mocarelos sūrį sudaužykite į mažas dalis ir atskirkite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausio nustatymo (dažniausiai apie 250°C). Jei naudojate picos kepimo plytelę, prieš įkaitindami, ją padėkite į orkaitę.

4. Picos surengimas:
1. Ant miltų pabarstytos paviršiaus ištempti kiekvieną tešlos rutulio pagalą į 10-12 colių apvalų pagrindą, užtikrinant, kad kraštiniai būtų šiek tiek storėjantys, kad susidarytų kraustas.
2. Ant kiekvieno pagrindo paskleiskite ploną pomidorų padažo sluoksnį.
3. Lygiai paskirstykite mocarelos gabaliukus ir šviežius bazilikų lapus viršuje.
4. Lašinamas extra devynias aliejus ir paspaudžiama žiupsnelis oregano (jei naudojate).

5. Picos kepimas:
1. Perkelkite surengtą picą ant miltų ar sėlenų pabarstytos picos lopinės.
2. Patalpinkite picą į įkaitintą picos plytelę ar kepimo skardą.
3. Kepkite apie 8-10 minutes, arba kol kraustas šiek tiek sumgars ir sūris bus burbuliuojantis ir apskrudęs.

6. Patiekimas:
1. Išimkite picą iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti minutę prieš pjovimą.
2. Patiekite karštą, garnyras su papildomais bazilikų lapais, jei norite.

Mėgaukitės autentiška Neapolio pica su jos skaniai tradiciniais užkandžiais ir tobulai sumargintu kraustu!