Joe Roshkovsky
Naivus Zelandijos Pavlova: Dieviškas Varškės Skonio Desertas
Pavlova yra klasikinis Naiviosios Zelandijos desertas su skrudėjančia lukšta ir minkštu, lengvu viduriu, įprastai apipurkštu plakta grietinėle ir šviežiomis vaisių gėrybėmis. Nors jos kilmė dažnai ginčijama tarp Australijos ir Naujosios Zelandijos, jos nuostabus skonis ir įspūdinga pateikimas nekelia abejonės.
Ingredientai:
Varškės Paplitimas:
– 4 kiaušinų baltymai, kambario temperatūroje
– 1 puodelis smulkaus cukraus
– 1 arb. š. baltas actas
– 1 arb. š. kukurūzų krakmolas
– 1 arb. š. vanilės ekstraktas
Plakta Grietinėlės Danga:
– 1 puodelis riebios plaktos grietinės
– 2 š. š. cukraus pudros
– 1 arb. š. vanilės ekstraktas
Vaisių Danga:
– Šviežios uogos (braškės, mėlynės, avietės)
– Kiwi, nuluptas ir supjaustytas
– Aistrų vaisių pjaustyklė (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite Orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 300 °F (150 °C). Plokštumėje su kepimo popieriumi paudekite 9 colių apdailos rėmelį kaip gairę, pagal kurią formuosite savo pavlova.
2. Paruoškite Varškę:
Dideliame inde išplakite kiaušinų baltymus, kol susidaro minkšti viršūnės. Lašais pridėkite smulkų cukrų, vieną šaukštą po kito, kiekvieną kruopščiai išplakdami. Toliau plakite, kol susidarys tvirti, blizgančios viršūnės ir cukrus bus visiškai ištirpęs.
3. Įdėkite Salyklą, Kukurūzų Krakmolo ir Vanilės:
Laikydamiesi guminiu lopšiuku švelniai įmaišykite actą, kukurūzų krakmolą ir vanilės ekstraktą, kol ingredientai bus visiškai įjungti.
4. Susiformuokite Varškės:
Ant paruoštos kepimo plokštės šaukštu išdėliokite varškės masę, naudodami nubrėžtą apskritimą kaip gairę. Formuokite į apskritimą su lengvu įdubimu centre, skirtu dangą laikyti.
5. Kepkite:
Dėkite varškę į įkaitintą orkaitę ir nedelsiant sumažinkite temperatūrą iki 225 °F (110 °C). Kepkite 1 val. 15 min. arba kol varškė išorėje taps trapi ir džiūstanti. Išjunkite orkaitę ir leiskite varškei visiškai atvėsti orkaitėje, palikus duris šiek tiek pravertas.
6. Paruoškite Plaktą Grietinėlę:
Vidutiniame inde išplakite riebią plaktą grietinę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą, kol susidarys minkštos viršūnės.
7. Sudėkite Pavlovą:
Kai varškės pagrindas bus visiškai atšaldytas, perkeldami jį į patiekalą. Prieš viršų paskleidžiant, išlyginkite plaktą grietinę, tada gražiai išdėliokite šviežius vaisius viršuje ant grietinėlės.
8. Patiekite:
Patiekite pavlovą nedelsiant, supjausdami ją į trapecijas. Mėgaukitės šiuo lengvu, ore plaukiojančiu ir visiškai džiugančiu desertu su draugais ir šeima.
Ši pavlova sujungia puikų saldumo pusiausvyrą su vaisių šviežumu, todėl ji puikiai tinka bet kurio valgymo pabaigai.
